Hier ist eine ziemlich dramatische, etwas gothische Alternative zu den alten Martini.
2 Unzen wei?e rum1/2 Unze trocken vermouthIce1 schwarzen Oliven, f?r GarnishPlace einem cocktail-Glas in den Gefrierschrank Chill. Legen Sie Rum und Vermouth in einem cocktail-Shaker, und f?llen Sie es auf halbem Weg mit Eis. R?hren Sie kr?ftig, bis die Au?enseite der Shaker bereift ist. Belastung in der gek?hlten Glas und Garnitur mit der Olive.P?t? mag wie eine Hochkultur Delikatesse, aber es ist wirklich nur ein Genie-Weg bis H?hnerleber verwenden. W?hrend einige rustikale Huhn-Pasteten fein gehackt werden, ist diese Version durch ein Sieb eine glatte Textur erstellen ?bergeben.Der reiche, leicht s??lichen Geschmack ist ausgewogen mit schwarzem Pfeffer und frische Gr?n serviert auf der Seite.
Game Plan:Die P?t? als einem ersten Kurs eher als ein Hors d ' oeuvre dienen, chill es in kleinen 2-, 3-Unzen-Ramekins (je nachdem, wie viele Portionen m?ssen), und teilen die Crostini und Greens unter einzelne Portion Platten.
Dieses Rezept wurde als Teil unseren Halloween Horror Movie Quiz featured.
1 Franz?sische Baguette, schneiden Sie in 1/4 - bis 1/2-Zoll-dick Slices f?r die P?t?: kombinieren Fischlebern, Fischrogen und Milch in einer mittelgro?en Sch?ssel und f?r 2 Stunden im K?hlschrank lagern. Inzwischen, platzieren Sie Port und Lorbeerblatt in einer kleinen Kasserolle ?ber mittlerer Hitze und bringen ein Sieden. Lassen Sie k?cheln lassen, bis auf 2 Essl?ffel, ca. 25 Minuten reduziert. Verwerfen Sie Lorbeerblatt; Set Reduktion aside.Drain Lebern (verwerfen Milch), mit einem Papiertuch trocken tupfen, und entfernen Sie die harten Knorpel und Venen. Legen Sie aside.Melt 3 Essl?ffel Butter in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze bis zu sch?umen. F?gen Sie Schalotten und Kochen, r?hren, bis weich, ca. 3 Minuten. Hitze zu Mittel Hoch zu erh?hen, H?hnerleber, Thymian, Salz und Pfeffer und Kochen, dabei gelegentlich, umr?hren, bis Lebern br?niert aber immer noch leicht rosa in der Mitte, ca. 5 Minuten sind. Inzwischen, Schmelzen Sie die verbleibenden 5 Essl?ffel Butter; setzen Sie beiseite. ?bertragen Sie Fischlebern, Fischrogen und Schalotten, zusammen mit jeder Pan-S?fte, um ein Lebensmittel-Prozessor ausgestattet mit einer Blade-Anlage. F?gen Sie reservierten Port Reduktion und Essig. Schalten Sie den Prozessor, Gie?en Sie die geschmolzene Butter durch das Feeder-Rohr und weiterhin Verarbeitung, um hinunter die Seiten mit einem Gummi-Spachtel zu kratzen, nach Bedarf, bis glatt, ca. 2 Minuten anhalten. ?bertragen Sie die Mischung auf ein Medium-Mesh-Sieb (verwenden Sie kein Fine-Mesh-Sieb — die Weberei ist zu eng damit die P?t? passieren) ?ber eine mittlere Sch?ssel festgelegt. Verwenden eine Gummi-Spachtel, dr?cken Sie die Mischung durch. (Es dauert einige Arbeit, aber wird sich auszahlen in glatte, cremige Ergebnissen.) Verwerfen Sie die Feststoffe im Sieb verbleiben. Probieren Sie die Pasteten und Saison mit zus?tzlichen Salz oder Pfeffer nach Bedarf. ?bertragen Sie die P?t? auf eine 12-Unzen-SOS oder Kluft zwischen 2 (6-Unzen) Ramekins.Glatte, oben, Abdeckung mit Kunststoff wickeln (dr?cken Sie direkt auf die p?t?'s Oberfl?che), und platzieren Sie in den K?hlschrank bis Firma, ca. 3 Stunden. Speicher dicht bedeckt im K?hlraum f?r bis zu 3 Tage. Bei Raumtemperatur bis weich und streichf?hige aber noch gek?hlt, etwa 30 bis 45 Minuten stehen vor dem servieren lassen. W?hrend die P?t? auf Temperatur kommt, machen Sie die Crostini und Salat.Kaute roh oder blanchiert Snap Erbsen m?glicherweise der reinste Weg, ihre nat?rliche S??e, aber Sautieren genie?en die H?lsen und hinzuf?gen eine Prise gebratenen Schalotten und ein Spritzer Zitrone Saft Ups den Geschmack-Faktor w?hrend noch Dinge einfach zu halten.
Dieses Rezept wurde als Teil unseren Halloween Horror Movie Quiz featured.
Linie eine gro?e Platte mit Papiert?chern und beiseite stellen. Platzieren Sie Mehl in einer mittelgro?en Sch?ssel und mit Salz und pepper.Heat w?rzen ?l in eine mittlere Bratpfanne bei mittlerer Hitze bis schimmernd. Das Mehl Schalotten hinzu und werfen mit den Fingern zu kombinieren. ?bertragen Sie Schalotten auf ein Mesh-Sieb und sch?tteln Sie, um jede ?bersch?ssige Mehl zu entfernen. Platzieren Sie Schalotten in einer einzigen Schicht im hei?en ?l und Kochen, h?ufig mit einem Schauml?ffel, r?hren, bis sie goldbraun ganzen, etwa 2 bis 3 Minuten sind. Entfernen Sie bis auf den Teller Papier-Handtuch-ausgekleidet. Saison mit Salz und Set aside.Pour off alle des ?ls aus der Pfanne und wirf diese ab. Wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch und R?ckgeben Sie es auf mittlerer Hitze . F?gen Sie Snap Erbsen und Wasser und mit Salz und Pfeffer w?rzen. Anbraten, bis durch, ca. 3 Minuten erhitzt.Snap Erbsen vom Herd nehmen, streuen mit Zitronensaft und werfen zu beschichten.Geschmack und mit mehr Salz und Pfeffer nach Bedarf.Sofort ?bertragen auf einer Servierplatte, Top mit knusprigen Schalotten, und servieren.Ricotta gebacken mit K?se und Kr?utern ist eine schnelle, einfache Vorspeise, die ideal f?r unterhaltsam. Servieren Sie es neben Wurstwaren und Crostini oder Cracker.Da die Ricotta der Stern hier ist, achten Sie darauf, gut-Qualit?t oder hausgemachten K?se f?r die besten Geschmack und Textur verwenden.
2 Tassen Vollmilch Ricotta K?se (ca. 16 Unzen) 1/2 Tasse lose verpackt Pecorino Romano K?se, fein auf die kleinen Bohrungen der Reibeisen Box (etwa 1 Unze) geriebener 2 Teel?ffel fein gehackter frischen Oregano LeavesSaltFreshly Boden schwarz pepper1 El-Natives Oliven?l, plus mehr f?r die Beschichtung von der Backen DishCrostini oder ger?stetes Brot, f?r ServingHeat den Backofen auf 300 ? F und ordnen ein Rack in der Mitte. Leicht Mantel ein 2-Tasse-Backform mit Oliven?l; Legen Sie aside.Place Ricotta, 1/4 Tasse plus 2 Essl?ffel der Pecorino Romano, und die Oregano in einer mittelgro?en Sch?ssel geben und unter R?hren zu kombinieren. Geschmack und mit Salz und Pfeffer nach Bedarf. ?bertragen Sie Mischung auf die vorbereiteten Auflaufform, mit den restlichen 2 Essl?ffel Pecorino Romano bestreuen Sie und mit Oliven?l betr?ufeln.Backen bis durch erhitzt und die Pecorino Romano on Top geschmolzen ist, etwa 30 Minuten.Servieren Sie mit ger?stetem Brot oder Crostini warm.Beeinflusst von unserem ?stlichen Europ?ischen Erbe, isst meine Familie viel Kartoffeln. P?riert ist die bevorzugte Behandlung, und die Sch?ssel enth?lt immer einen kompromissloses Betrag von Butter, Milch und das "Geheimnis" Zutat, saure Sahne.Die Tang, der diese Mashers-Paare gut mit Gerichten wie Hackbraten, Schmorbraten, und Rindfleisch Eintopf.
Spezielle Ausr?stung: Eine Kartoffel-Ricer ist von unsch?tzbarem Wert, wenn Spuds Maischen — es erstellt eine Konsistenz mit einer regul?ren Kartoffel-Masher unerreichbar.
Erd?pfel sch?len, geschnitten in 1 1/2 Zoll Chunks und platzieren in einem gro?en Topf. Sofort f?gen Sie hinzu, kaltes Wasser um die Kartoffeln von mindestens 2 Zoll und gen?gend Salz zu decken, so dass das Wasser schmeckt wie Meerwasser. Zum Kochen bringen Sie, ?ber hohe Hitze. Sobald Sieden, reduzieren Sie Hitze zu Mittel niedrig und k?cheln lassen, bis die Kartoffeln k?nnen leicht mit einer Gabel durchbohrt werden und nur beginnen, auseinander zu fallen, etwa 15 minutes.Drain Kartoffeln in einem Sieb, und lassen Sie f?r ca. 5 Minuten ungest?rt sitzen. In der Zwischenzeit, in den Topf, verwendet, um die Kartoffeln kochen, warm die Butter und 3/4 Tasse Milch bei mittlerer Hitze bis die Mischung hei? ist und die Butter geschmolzen. Entfernen Sie aus heat.Pass die Kartoffeln durch eine Kartoffel-Ricer und in die Milch-Gemisch.Falten Sie in der saure Sahne bis gleichm??ig kombinierten und glatt, wobei Sie darauf achten, nicht um die Kartoffeln ?berm?dung.Wenn die Kartoffeln zu dick sind, f?gen Sie die verbleibenden 1/4 Tasse Milch hinzu und umr?hren Sie, bis um zu kombinieren.Gro?z?gig mit Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken.Frische Ricotta ist eines jener Dinge, die scheinen, haben einen Hauch von highbrow Fanciness, so dass die meisten Menschen nicht denken, es selbst zu machen – aber es ist eigentlich ganz einfach.
Wie einfach? Nur warme einige Milch und Sahne, f?gen Sie Essig und r?hren einmal, lassen Sie es sitzen, Schaufel, Ricotta, die nach oben schwimmt, und lassen Sie die K?se-Belastung. True Ricotta erfolgt mit Molke, die w?ssrig Nebenprodukt der K?seherstellung. Da Molke schwer zu finden ist, unser Rezept verwendet eine Kombination aus Vollmilch und Sahne, was macht eine reiche, k?stliche-Verkostung hausgemachte Ricotta.Und sobald Sie den K?se gemacht haben, k?nnen Sie Lust Dinge mit ihm wie Zitrone Ricotta Pfannkuchen zu machen.Oder versuchen Sie eine der unten Rezepte.
Hier ist unser Rezept f?r Homemade Ricotta-K?se.
Und hier sind Rezepte, die Sie k?nnen es in:
Gebackene Ricotta
Zitrone Ricotta Pancakes
Schweizer Chard gef?llte Schalen
Kr?uter Ricotta-Spread
Winter gr?nen Lasagne
Ricotta Gnocchi mit Wildschwein Ragu
Orange-Vanilla Ricotta Cheesecake
Ricotta-K?se und Honig tart
Tiramisu Dip
Gro?e, woody K?rbisse sind perfekt f?r K?rbisse.Speichern Sie die zarten kleinen f?r diese wohlschmeckenden Suppe, eine wohlverdiente Behandlung nach einer k?hl Leaf-Rechen-Sitzung.
Game Plan:Der K?rbis kann einen Tag im voraus ger?stet, aus der Haut entfernt und gek?hlt, bis Sie bereit sind, die Suppe zu machen werden.
Dieses Rezept wurde als Teil unseren Halloween Horror Movie Quiz featured.
1 (4-Pfund) Zucker Baby K?rbis, halbieren und Samen removed1 Essl?ffel Oliven?l OilSaltFreshly Boden schwarz pepper1/2 Tasse kleine-W?rfel Speck (ca. 3 Scheiben) 1/2 Tasse kleine-W?rfel Schalotten (etwa 2 Medium) 1/4 Tasse trockenen (Fino) sherry2 Tassen salzarme Huhn broth2 Tassen Tripelpunkt 1/2 Teel?ffel gehackte frische Thymian leaves1/4 Tasse schwere CreamParsley Croutons, zum Garnieren (optional) Heat den Ofen zu 375 ? Fahrenheit und anordnen ein Rack in der Mitte. Reiben Sie die Schnitt H?lften des K?rbis mit 1 Essl?ffel ?l und gro?z?gig mit Salz und Pfeffer w?rzen. Platzieren Sie auf ein Backblech, zerschnitten Sie Seite und Braten Sie bis duftend, zart, wenn mit einer Gabel und goldbraun, etwa 70 Minuten durchbohrt. Aus dem Ofen nehmen Sie und lassen Sie auf dem Backblech bis Cool genug, um zu behandeln, etwa 20 Minuten sitzen. Mit einem gro?en L?ffel, Schaufel aus Fleisch, platzieren Sie es in einer mittelgro?en Sch?ssel (Sie sollten ca. 3 Tassen haben), und legen Sie sie beiseite. Platzieren Sie den Speck in einem gro?en, schweren-Talsohle Topf oder Niederl?ndisch Ofen ?ber mittlerer Hitze und Kochen, bis knackig und das Fett wird gerendert, etwa 10 Minuten. Entfernen Sie mit einem Schauml?ffel zu einem kleinen Teller Papier-Handtuch-lined; Reserve f?r garnieren. Schalotten mit dem Speckfett hinzuf?gen, w?rzen mit Salz und Pfeffer und anbraten bis aufgeweicht, ca. 4 Minuten. Hinzuf?gen von Sherry und Kochen, bis auf die H?lfte, ca. 2 Minuten reduziert. Hinzuf?gen von H?hnerbr?he, Wasser, Thymian, und reservierte K?rbis und mit Salz und Pfeffer w?rzen. R?hren um zu kombinieren, dann bringen Sie um ein k?cheln lassen.Reduzieren Sie die Hitze zu gering und k?cheln lassen, bis Aromen verschmolzen haben, ?ber 10 minutes.Using einem Mixer, P?ree die Suppe in Batches bis glatt, entfernen den small-Cap aus der Mixer-Deckel (die Pour Deckel) und f?r den Raum mit einem Handtuch K?che (Dies erm?glicht Dampf aus der hei?e Suppe zu entkommen und verhindert, dass den Mixer-Deckel knallen).Platzieren Sie die blended Suppe, in einem sauberen Topf.Stir in die Sahne und mit Salz und Pfeffer w?rzen, nach Bedarf.Dienen Sie mit den reservierten Speck und Croutons, garniert, wenn verwenden.