Daniel Humm's Peach Gazpacho mit gerösteten Mandeln

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Daniel Humm, the executive chef at Eleven Madison Park in Manhattan, has a way with gazpacho, his Go-To Dish. He follows the seasons, and makes the soup with whatever fruits or vegetables strike his fancy at the markets. Late-summer peaches shine in this version. Chop the ingredients, let them marinate, blend it all up, and your light lunch is ready.

1 1/4 cups blanched slivered or sliced almonds, preferably without skins (about 6 ounces)3/4 cup plus 3 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more as needed1 large thyme sprig1 medium garlic clove, peeled and smashed4 cups (1/2-inch) bread cubes (from about 8 ounces of country bread, crusts removed)1 3/4 pounds ripe peaches2 medium cucumbers (about 1 pound), peeled, seeded, and coarsely chopped1 medium red bell pepper (about 6 ounces), coarsely chopped3/4 cup tomato juice3 tablespoons red wine vinegar, plus more as neededKosher saltFreshly ground black pepperTabasco or other hot sauce30 to 40 very small mint leaves18 to 24 very small basil leavesPlace almonds in a large frying pan over medium-low heat and toast, stirring occasionally, until fragrant and golden in color, about 12 to 15 minutes. Transfer to a small bowl to cool; set aside. Place 3 tablespoons of the olive oil and the thyme, garlic, and bread cubes in the same pan and set over medium heat. Cook, stirring often, until the bread is lightly toasted on all sides, about 8 to 10 minutes. Discard garlic and thyme and transfer croutons to a medium bowl to cool; set aside. Finely dice 1/4 pound of the peaches for the garnish; set aside. Coarsely chop the remaining 1 1/2 pounds of peaches (you should have about 5 cups) and place in a large bowl. Add the cucumber, bell pepper, tomato juice, vinegar, the remaining 3/4 cup olive oil, 4 large pinches of salt, 2 large pinches of black pepper, 3 shakes of Tabasco, 3/4 cup of the toasted almonds, and 1 cup of the croutons. (Reserve the remaining almonds and croutons for the garnish.) Stir until well combined. Taste and season with more vinegar, oil, salt, pepper, and Tabasco as needed. Let sit at room temperature for about 2 to 3 hours to let the flavors meld.Working in batches, place the peach mixture in a blender and purée until smooth. Transfer to a medium-mesh strainer set over a large bowl and press through using a soup ladle; discard the solids in the strainer. Taste and season the gazpacho with more salt, pepper, vinegar, Tabasco, and olive oil as needed. To serve, ladle about 3/4 cup gazpacho into a wide, shallow soup bowl. Top with about 12 of the reserved diced peach pieces, 8 croutons, a sprinkle of the reserved almonds, 5 mint leaves, 3 basil leaves, a drizzle of olive oil, and freshly ground black pepper.

S'more Bars

Gesamt: 35 Minuten, plus Kühlzeit

Macht:Etwa 40 Stück

S'more Bars von Christine Gallary

Niemand kann widerstehen die klassische Kombination von Graham Crackers, schlammigen geröstete Marshmallows und geschmolzene Schokolade, vor allem, wenn es alle zusammen mit Karamell gehalten wird. Diese Bars sind köstlich bei Raumtemperatur, oder erhalten Sie ein wenig melty, indem Sie auf einige Folie auf einen heißen Grill.

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16 (4-3/4-by-2-1/2-inch) ganze Graham crackers8 El ungesalzene Butter (1-Stick), Schnitt in 6 pieces1/2 Tasse verpackt Licht braun sugar1/4 plus 1/8 Teelöffel fein salt1/4 Teelöffel Vanille extract4 Tassen Mini marshmallows1 1/4 Tassen Bittersüße Schokolade chips1 1/3 Tassen geröstete Pekannüsse, grob gehackt (optional) Heat den Backofen auf 350 ° F und anordnen ein Rack in der Mitte. Line eine umrandeten Backblech mit 2 Stück Aluminiumfolie überlappende, so dass das gesamte Blatt und alle 4 Kanten abgedeckt sind. Ordnen Sie die Graham Cracker eng zusammen in einer einzigen Schicht auf dem Backblech, gebrochen-Up Stücke verwenden, um alle leeren Räume zu füllen; setzen Sie beiseite.
Platzieren Sie Butter, brauner Zucker und Salz in einem kleinen, Heavy-Talsohle-Kasserolle über mittlerer Hitze und Kochen Sie vollständige auf, unter gelegentlichem Rühren mit einem Gummi-Spachtel, den Zucker, etwa 5 bis 6 Minuten aufzulösen. Vom Herd nehmen, Vanille (die Mischung kann bis Blase), langsam hinzufügen und umrühren, bis combine.Pour-Mischung über Graham Crackers und Verbreitung gleichmäßig über die Gummi-Spachtel. Bestreuen Sie gleichmäßig Marshmallows in einer einzigen Schicht oben. Backen Sie bis Marshmallows aufgeblasen sind und gerade begonnen, braun, etwa 8 minutes.Remove dem Backblech aus dem Ofen und platzieren Sie es auf eine Drahtzahnstange. Gleichmäßig bestreuen Schokolade-Chips über den Marshmallows und lassen Sie sitzen, bis die Chips, ca. 5 Minuten weich sind. Ziehen Sie leicht einem Zahnstocher oder Spieß über der Oberfläche und durch die erweicht Schokolade-Chips eine Marmorierte Muster zu erstellen. Bestreuen Sie gleichmäßig mit Nüssen, wenn verwenden.Lassen Sie kühles bis Warm, ca. 20 Minuten, dann im Kühlschrank oder einzufrieren, bis die Schokolade gesetzt hat, etwa 15 bis 30 minutes.Remove der S'more Tafel aus dem Backblech mit die Folie, um es in einem Stück zu heben.Übertragen Sie auf ein Ausschnitt-Brett.Entfernen Sie und entsorgen Sie die Folie.Mit einem scharfes Messer schneiden Sie die Tafel in 2-Zoll-Plätze.Speichern Sie zwischen Schichten von Wachspapier in einem Container mit Tightfitting Deckel;die Bars halten in der Refrigerate für bis zu 4 Tage.

Gegrillte Garnelen-Boil-Spieße

Diese Spieße echo die Aromen in Southern Garnelen kochen.Die gegrillte Zitrone-Stücke über die gekocht Spieße quetschen, fügt eine frische Zing.

Game Plan:Die Marinade kann Voraus gemacht und in einem separaten Behälter aufbewahrt werden.Kombinieren Sie es mit die Kielbasa, Garnelen und Zitrone-Stücke, während Sie die Spieße genießen und den Grill vorbereiten.

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2 mittlere lemons1/4 Tasse Olivenöl oil1 1/2 Teelöffel Old Bay-SeasoningFreshly-Boden schwarz pepper24 extragroßen Garnelen, geschält und deveined12 Unzen gekocht Kielbasa, schneiden in 24 rounds8 (12 Zoll) Metall oder Holz SkewersVegetable Öl, für die GrillHeat Ölen ein Grill im Freien zu hoch (etwa 400 ° F bis 500 ° F). Wenn hölzernen Spieße verwenden, Tauchen in Wasser für mindestens 30 minutes.Meanwhile, fein zest 1 von der Zitronen (für ca. 2 verpackt Teelöffel) und 1 Esslöffel Saft aus der gleichen Zitrone quetschen. Slice die verbleibende Zitrone in die Hälfte, dann jede Hälfte in Quartalen; setzen Sie beiseite. Platzieren Sie geriebene Zitronenschale und Saft, Olivenöl, Old Bay und einer Prise Pfeffer in einem großen, Antikörper-Container mit Tightfitting Deckel oder eine große wiederverschließbaren Tasche und rühren zu kombinieren. Hinzufügen von Garnelen, Kielbasa, und reservierte Zitrone Stücke und rühren gleichmäßig zu beschichten. 1 Stück Kielbasa durch das Gehäuse, verlassen kein Leerzeichen zwischen die Garnelen und Kielbasa Spieß dann Cover und Chill für 20 minutes.Skewer 1-Garnelen, sicherstellen, dass der Spieß über dem breiten Bereich und der Schwanz, übergeben.Wiederholen Sie, bis Sie 3 Garnelen und 3 Kielbasa Stück pro Spieß haben, dann Spieß Zitrone-Einteiler auf Ende.Wiederholen Sie mit verbleibenden Garnelen, Wurst und Zitrone pieces.When Grill bereit ist, verwenden Sie Zange, um den Rost mit mehreren Schichten von Papierhandtücher, eingetaucht in Pflanzenöl reiben.Platzieren Sie Spieße in einer einzigen Schicht auf dem Grill ohne zu berühren (Kochen Sie in Batches, wenn nötig), abdecken, und Grill, spiegeln einmal, bis Garnelen nur durch gekocht und feste sind und Kielbasa wird durch das Zentrum, über 5 bis 6 Minuten insgesamt gewärmt.Zu dienen, entfernen den Zitrone-Keil aus jeder Spieß, und drücken Sie Saft über die Garnelen und Wurst.

Gegrillte Maple-Senf Chicken Wings

Diese etwas süße und pikante Chicken Wings sind einfach zu essen mit den Fingern und große mit Bier zu gehen. Die Glasur, gemacht aus gemeinsamen Zutaten, ist ein Kinderspiel, zusammen zu werfen.Haben Sie viele Servietten auf Seite für klebrige Finger.

Game Plan:Für tailgating prep, Saison das Huhn mit Salz, Pfeffer und Cayenne und die Glasur zu machen, bevor Sie den Kopf zum Stadion.

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1 Esslöffel koschere salt1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer pepper1/8 Teelöffel Cayenne pepper3 Pfund Huhn Flügel, in Drumettes und Rumpfaufnahmen (oder Wohnungen), Flügelspitzen discarded1/3 Tasse Ahorn syrup1/4 Tasse Dijon mustard2 Esslöffel Vollkorn-mustard1 Esslöffel Cider vinegar2 Teelöffel SauceVegetable Sojaöl, für Ölen das GrillCombine Salz, Pfeffer und Cayenne in einem großen Behälter mit einem Tightfitting-Deckel oder einem großen wiederverschliessbaren Plastikbeutel getrennt. Fügen Sie Huhn und werfen mit Ihren Händen bis gleichmäßig beschichtet. Schließen Sie den Container und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten und bis zu 2 Stunden. Platzieren Sie unterdessen, Ahornsirup, Dijon-Senf, Vollkorn-Senf, Essig und Soja-Sauce in eine kleine, Antikörper Schüssel geben und Schneebesen zu kombinieren; setzen Sie aside.Heat ein Grill im Freien zu Mittel hoch (etwa 375 ° F).Wenn der Grill bereit ist, verwenden Sie Zange, um reiben Sie den Rost mit mehreren Schichten von Papierhandtücher, eingetaucht in Pflanzenöl.Platzieren Sie Flügel auf dem Rost in einer einzigen Schicht, so dass Sie sich nicht berühren (falls erforderlich, Sie in Batches zu kochen,).Decken Sie den Grill und Kochen, spiegeln die Flügel gelegentlich mit einer Zange, bis die Haut undurchsichtig und nicht mehr roh wirkende, etwa 10 Minuten ist.Pinsel über und über mit die reservierten Ahorn-Senf-Sauce und weiter kochen, kippen und Heften gelegentlich, bis die Flügel goldbraun, nicht mehr rosa auf die Knochen sind, und die Haut knackig, etwa 10 bis 15 Minuten mehr ist.

Ginger Mojitos für eine Crowd

Infusion viel Minze und frisch geriebenem Ingwer in einem einfachen Sirup nimmt die muddling aus diesen Mojitos.Da die Basis des Cocktails im voraus gebildet wird, alles Sie tun müssen ist, fügen Sie Eis und Soda-Club – perfekt für Parteien oder Ihre nächste Heckklappe.

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1 Tasse Kristallzucker sugar1 Tasse Tripelpunkt (4-Inch) Stück frischer Ingwer, geschält und geriebener auf die großen Löcher der Reibeisen Box (etwa 1/3 Tasse verpackt) 2 Tassen frische Minze eng verpackt (Trauben von etwa 2) 1 (750-Milliliter) Flasche weiß rum1 1/2 Tassen frisch gepresster Lime Juice (von etwa 18 mittelfristig Limonen) Ice2 1/4 Tassen Soda-Club, chilled12 frische Minze Zweige für die Basis: in einem kleinen Topf, Zucker, Wasser und Ingwer zum Kochen bringen über hohe Hitze, rühren, den Zucker, ca. 5 Minuten aufzulösen. Vom Herd nehmen, hinzufügen Minze, rühren um zu kombinieren, und lassen Sie kühles auf Raumtemperatur, ca. 1 Stunde.Platzieren Sie ein Fine-Mesh-Sieb über ein 1-1/2-, 2-Liter-Container und belasten Sie den Sirup, verwerfen-Feststoffe. Fügen Sie Rum und Kalk Saft und rühren zu kombinieren. Cover und im Kühlschrank bis gut gekühlt.
Dienen:Füllen Sie für 1 Getränk ein 10-Unzen-Glas mit Eis.1/2 Tasse der Mojito Basis, Top mit 3 Esslöffel der Soda-Club, und rühren um zu kombinieren.Mit einem Zweig Minze garnieren.

Gegrilltes Steak Quesadillas

Geschmolzenem Käse und saftiges Rock Steak, mischen sich glücklich, in einem gegrillten Quesadilla.

Game Plan: Für tailgating prep, Saison das Steak mit der Chipotle, Salz und Pfeffer; vermischen Sie die Käse;und Würfel bis die Jalapeños bevor Sie in das Stadion.Montieren Sie die Quesadillas am Grill.

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1 Pfund Rock Steak, widthwise in 6 bis 8-Zoll-pieces1-Chipotle in Adobo schneiden sauce, fein ChoppedKosher SaltFreshly Boden schwarz PepperVegetable Öl, für den grill12 Unzen Monterey Jack Käse, geschreddert auf die großen Löcher der Reibeisen Box (etwa 5 Tassen) 4 Unzen Ölen scharfen Cheddar-Käse, geschreddert auf die großen Löcher eines Feld-Reibe (etwa 2 Tassen) 8 (10-Inch) Mehl tortillas1/3 Tasse kleine-Würfel Gläsern oder hausgemachte eingelegte JalapeñosAncho Chile Salsa, für ServingGuacamole, für ServingSour Creme, für ServingHeat ein Grill im Freien zu hoch (etwa 400 ° F bis 500 ° F). Pat Steak Stücke mit Küchenpapier trocken und legen flach. Pinsel Chipotle auf der einen Seite der Steak Stücke. Würzen Sie beide Seiten jedes Stückes großzügig mit Salz und Pfeffer. Wenn der Grill bereit ist, verwenden Sie Zange, um reiben Sie den Rost mit mehreren Schichten von Papierhandtücher, eingetaucht in Pflanzenöl. Platzieren Sie Steak Stücke auf dem Grill und Kochen Sie, bis Medium rare, flipping auf halbem Weg durch die Garzeit, über 5 bis 6 Minuten insgesamt. Ein Ausschnitt-Brett zu entfernen Sie, und lassen Sie Rest für 2 Minuten. In mittlere Würfel schneiden und beiseite stellen. Reinigen Sie den Rost mit einem Grill-Pinsel oder mit Zangen und ein zerknüllte Stück Aluminiumfolie, dann reiben Sie wieder mit Ölpapier towels.Combine Käse in einer mittelgroßen Schüssel. Place 2 Tortillas nebeneinander auf eine saubere Schneidebrett oder 2 Platten. Streuen Sie jede Tortilla mit ein Viertel der Steak, Jalapeños und Käse-Mischung. Top jede Tortilla mit einem anderen Tortilla und drücken Sie vorsichtig nach unten. Schieben Sie Quesadillas vorsichtig aus dem Schneidebrett oder Platten auf dem Grill.Decken Sie den Grill und Kochen Sie, 90 Grad drehen auf halbem Weg durch die Garzeit, bis der Käse vollständig geschmolzen ist, die Tortillas sind knusprig und Grill Marken erschienen auf der Unterseite der insgesamt etwa 3 bis 4 Minuten.Mit einem Spatel, sorgfältig umzudrehen Sie die Quesadillas und wiederholen Sie kochen und drehen, bis sich die unteren Tortillas knusprig, etwa 2 bis 3 Minuten mehr sind.Mit einem Spatel, übertragen Sie die Quesadillas auf ein Ausschnitt-Brett und lassen Sie Rest für 2 Minuten.Wiederholen Sie mit verbleibenden Tortillas und ausfüllen zu machen 2 weitere quesadillas.Cut jedes Quesadilla in Keile und servieren mit Salsa, Guacamole und saure Sahne.

Sellerie Root und Mushroom-Füllung

Die meisten Füllung Rezepte mit squishy gemacht in Scheiben Weißbrot und die übliche Sellerie-Zwiebel-Schweinefleisch-Combo Ende ähnlich, am besten, Wurst-bezogene einfügen.Hier, die Brot-Cubes-Aufenthalt knusprig an der Spitze und die Gemüse geben die Füllung eine große Geschmack — Sie nicht verpassen die Schwein-Produkte.

Was zu kaufen: Weil die Basis dieser Füllung das Brot ist, stellen Sie sicher, Sie kaufen ein Laib mit guten Geschmack und eine knusprige Kruste.Vermeiden Sie Massenware Baguette, die übermäßig weich oder schwammig, ist, wie es bekommen wird, matschig. Wenn Sie geeignete Baguette finden können, ist ein guter Ersatz Ciabatta oder einem anderen knusprigem Brot italienischen.

Game Plan:Dieser Füllung kann völlig Voraus gemacht werden.Cool und im Kühlschrank bis bereit, dienen. Rewarm aufgedeckt in einem Ofen 350 ° F für ca. 30 Minuten.

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1 Laib süßen Batard (ca. 1 Pfund), schneiden Sie in 1-Zoll-cubes3 Esslöffel Olivenöl oil8 Unzen Cremini Pilze, Stängel getrimmt und schneiden in quarters1 Medium Sellerie Root, auch bekannt als Knollensellerie (etwa 1 Pfund) 3 El Butter, plus mehr für die Beschichtung der dish1 mittlere gelbe Zwiebel, schneiden Sie in 1/2-Zoll-cubes1 Esslöffel gehackte frische Salbei leaves2 Teelöffel fein gehackte frische Thymian LeavesSaltFreshly Boden schwarz pepper1/4 Tasse trockenen weißen wine1 großes Ei, leicht beaten2 Tassen Pilz BrothHeat den Backofen auf 350 ° F und ordnen einem Rack in der Mitte. Bestreichen Sie eine 9-durch-13-Zoll-Backform mit Butter; setzen Sie beiseite. Verteilen Brot Cubes in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und toast bis trocken und leicht brüniert, etwa 15 Minuten. Aus dem Ofen nehmen Sie, lassen Sie kühles etwas, und übertragen Sie auf einer großen Schüssel; setzen Sie beiseite. Inzwischen, Hitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze bis schimmernd. Fügen Sie Pilze und Kochen, selten, rühren, bis brüniert, etwa 6 Minuten hinzu. Vom Herd nehmen und in die Schüssel mit dem Brotwürfel übertragen; Festlegen von aside.Using einem Gemüseschäler, Knollensellerie schälen und in 1/2-Zoll Würfel schneiden. (Schälen Sie und schneiden Sie die Knollensellerie in letzter Minute, weil es wenn Luft ausgesetzt oxidieren wird.) Rückgeben Sie der Pfanne auf mittlerer Hitze und fügen Sie Butter und verbleibende 2 Esslöffel Öl hinzu. Wenn Butter geschmolzen ist, fügen Sie hinzu, Sellerie Root, Zwiebel, Salbei und Thymian und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie, dabei gelegentlich, umrühren, bis Zwiebel nur zu mildern, etwa 6 bis 8 Minuten beginnt. Übertragen Sie Gemüse auf der Schüssel Brot Cubes und Pilze. Gleichmäßig Nieselregen Sie Wein um die Schüssel, fügen Sie Ei und rühren Sie gleichmäßig Brotwürfel und Gemüse zu beschichten.Nieselregen Sie die Hälfte der Pilz Brühe über die Mischung, und rühren Sie, um gleichmäßig zu kombinieren.In der verbleibenden Brühe Nieselregen Sie und rühren Sie, bis alle Brotwürfel gleichmäßig angefeuchtet werden.Saison mit zusätzlichen Salz und Pfeffer als Füllung auf die vorbereiteten Auflaufform, leicht komprimieren es needed.Transfer.Cover mit Folie und Backen Sie für 30 Minuten.Folie entfernen und weiterhin backen bis Brotwürfel an der Spitze knusprig und brüniert, etwa 30 Minuten mehr sind.

Sellerie und Olive Orzo Salat

1/4 Tasse kleine-Würfel red onion3 Esslöffel rot Rotwein-Essig, plus mehr als needed8 Unzen Orzo pasta1 (15-Unzen) können Kichererbsen, auch bekannt als Garbanzo Bohnen, entwässert und rinsed1/3 Tasse kleine-Würfel Sellerie (etwa 1 Stiel) 1/2 Tasse Picholine Oliven, entsteint und grob chopped1/4 Tasse kaltgepresstes Olivenöl oil2 Esslöffel fein gehackte frische mint2 Esslöffel fein gehackte frische italienische ParsleySaltFreshly Boden schwarz PepperPlace Zwiebel und Essig in eine große, Antikörper Schüssel geben und unter Rühren zu kombinieren; Legen Sie aside.Bring einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser zu einem Furunkel über hohe Hitze. Fügen Sie Orzo und Kochen, unter gelegentlichem Rühren, bis al Dente, ca. 8 Minuten. Abtropfen lassen und bis Cool unter kaltem Wasser spülen. Gut abtropfen lassen und in die Schüssel geben, mit der Zwiebel-Essig mixture.Add Kichererbsen, Sellerie, Oliven, Olivenöl und Kräutern und werfen um zu kombinieren. Geschmack und Saison mit Salz, Pfeffer und zusätzliche Rotwein-Essig nach Bedarf. Serve bei Zimmertemperatur.

Sellerie Root-Suppe

Sellerie Root ist köstlich, wenn mit Kartoffeln und Äpfel und dann Puréed in ein seidig Suppe geschmort. Gesund, auch: dieser sahnig Schüssel nicht tatsächlich Creme enthalten.Für eine Dinner-Party, Lust es bis nach Richtfest es mit geröstete Brotwürfel, einem Nieselregen von Schweröl Creme oder Trüffel, sautierten Äpfeln oder alle der oben genannten.

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3 El Natives Olivenöl, plus mehr für garnish1 Tasse Lauch (etwa 1 Medium), in dünne Scheiben geschnitten weiß und leichten grünen Teile only2 1/2 Pfund Sellerie Root, auch bekannt als die Knollensellerie (ca. 3 Medium), geschält und geschnitten in 1 Zoll chunks12 Unzen Yukon Gold Kartoffeln (etwa 2 große), geschält und geschnitten in 1 Zoll chunks1 mittlere tart Apfel, wie z. B. Granny Smith, geschält, entkernt und schneiden Sie in 1-Zoll-chunks2 Medium Knoblauchzehen, geschält und smashed2 Teelöffel koschere Salz, plus mehr als NeededFreshly Boden schwarz pepper3 Tassen water2 Tassen salzarme Huhn oder Gemüse BrothHeat Öl in einem großen Topf mit Deckel Tightfitting über mittlerer Hitze bis schimmernd. Fügen Sie Porree und Kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis weich und durchscheinend, ca. 3 Minuten. Sellerie Root, Kartoffeln, Apfel, Knoblauch, Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Umrühren Sie, um Mantel Gemüse mit Öl, fügen Sie Wasser und Brühe hinzu und zum Kochen bringen. Cover, reduzieren Sie die Hitze zu gering, und köcheln lassen, bis Gemüse nur Weise, wenn mit einem Messer, ca. 20 bis 25 minutes.Remove 1 Tasse Flüssigkeit aus dem Topf durchbohrt geben; setzen Sie beiseite. Mit einen Mixer, Püree die Suppe in Batches bis glatt, entfernen den small-Cap aus der Mixer-Deckel (die Pour Deckel) und den Raum mit einem Küche-Handtuch (dieses erlaubt, Dampf aus der heiße Suppe zu entkommen und verhindert, dass den Mixer-Deckel knallen) abdeckt. Sobald gemischt, die Suppe zurück in den Topf zu übertragen und bei schwacher Hitze warm halten.Wenn die Suppe zu dick ist, fügen Sie die reservierte Flüssigkeit ein wenig zu einer Zeit, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht.Geschmack und mit zusätzlichen Salz und Pfeffer nach Bedarf.Um zu dienen, mit Olivenöl beträufeln.

Perfekte Cheeseburger

Nannte es die perfekte Cheeseburger ist ziemlich Fett, aber wir stehen es. Unsere Burger ist groß, saftig und erfahrene rechts.Nur ein paar Regeln zu erinnern:

1. Sanft Verpacken des Fleisches;Wenn Sie es Übermüdung, können es Dichte und harte erhalten.

2. Fleisch schrumpft beim Kochen, so Form Pastetchen größer als die Größe der Ihre Brötchen.

3. Machen Sie eine leichte Einbuchtung in der Mitte der einzelnen Patty um sicherzustellen, dass die Burger flach, bleiben wie Sie kochen.

4. Nie drücken Sie auf die Pasteten, während Sie kochen, sind.Sie möchten die Säfte in die Burger, nicht auf dem Grill.

5. Werden großzügig mit Salz und Pfeffer.

Was zu kaufen: Fett ist gleich, Geschmack und Feuchtigkeit, also kaufen hochwertige Chuck mit einem Fettgehalt von 15 bis 20 Prozent.

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Fleisch in 4 gleiche Teile geteilt. Gestalten Sie jedes Teil in eine sogar 1/2-Zoll-dick-Patty, die ungefähr 1 Zoll breiter Durchmesser als die Hamburger Brötchen ist.Verwenden Ihren Daumen, machen Sie eine flache 1 1/2 Zoll Breite Einbuchtung in der Mitte der einzelnen Patty.Pastetchen auf einer Platte übertragen und im Kühlschrank, während Sie die grill.Heat einer Grillpfanne oder outdoor Grill auf 600 ° F bis 800 ° c vorbereitenWenn der Grill bereit ist, verwenden Sie Zange, um reiben Sie den Rost mit mehreren Schichten von Papierhandtücher, eingetaucht in pflanzlichen oil.Season Pasteten großzügig auf beiden Seiten, so dass Sie, eine dünne Schicht von Salz und Pfeffer sehen können.Place-Pastetchen auf der Grill Einzug Seite nach oben, Abdeckung der Grill und Kochen ungestört (Do nicht nach unten drücken, auf die Pasteten) bis Grill-Marken auf der Unterseite, etwa 3 bis 4 Minuten angezeigt werden.Mit einem Spatel, kippen und Kochen für ca. 2 Minuten mehr.Platzieren Sie zwei Scheiben Käse auf jede Patty, decken den Grill und weiter kochen, bis Pastetchen nur leicht rosa in der Mitte für Medium, etwa 2 bis 3 Minuten mehr sind.Entfernen Sie, um eine saubere Platte, und lassen Sie Rest in einen warmen Ort oder Zelt lose mit Folie.Während Pastetchen stillstehen, Ort Bun Hälften geschnitten Seite nach unten auf dem Grill und toast bis sie goldbraun, ca. 1 Minute.Entfernen Brötchen zu einer sauberen Serving-Platte, dann eine Patty auf jede Bun unten, Garnierung nach Wunsch und Abdeckung mit einer Bun-Spitze.

Sellerie Root pürieren

Dieses Wurzel-Gemüse Gericht ist ein süß, vegetal nehmen auf klassische Kartoffelpüree. Sie Paaren perfekt mit frechen geschmortem Fleisch wie kurzen Rippen oder Gebratene Jakobsmuscheln. Die Sellerie Root in Milch kochen, mildert das Gemüse 's Biss.Jedoch, wenn Sie eine mehr krautige Geschmack bevorzugen, Ersatzspieler Wasser für die Milch.

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3 Tassen Vollmilch (Wasser kann ersetzt werden) 1 1/2 Tassen water2 Teelöffel koschere Salz, plus mehr als needed2 Pfund Sellerie Root, auch bekannt als Knollensellerie (etwa 3 kleine) 12 Unzen Yukon Gold Kartoffeln (etwa 4 Medium) 6 Esslöffel ungesalzene Butter (3/4-Stick), am Zimmer TemperatureFreshly Boden weiß PepperPlace Milch, Wasser und Salz in eine große Kasserolle. Sellerie Root und Kartoffeln schälen, in 1 1/2 Zoll Würfel schneiden und sofort in den Pot von Milch und Wasser fallen. Decken Sie und zum Kochen bringen Sie, über hohe Hitze. Aufzudecken, Hitze reduzieren, um Mittel niedrig und cook auf eine lebhafte köcheln lassen bis Kartoffeln leicht mit einem scharfen Messer durchbohrt werden können und Sellerie Root gestartet wird, bis, etwa 17 bis 20 Minuten zu brechen. Gosse-Mischung durch ein Sieb.Übertragen Sie auf die Schale ein Lebensmittel-Prozessor mit einer Blade-Anlage ausgestattet.Fügen Sie Butter und Prozess, um eine glatte-Püree, stoppen, um hinunter die Seiten der Schüssel nach Bedarf, ca. 3 Minuten von Anfang bis Ende zu kratzen.Geschmack und mit Salz und Pfeffer weiss nach Bedarf.

Geschmortes Schweinefleisch Kotelett und Fenchel

Ein Pan ist alles, was, die Sie diese schnelle Braise saftige Schweinekoteletts und zart Fenchel vornehmen müssen.Bonus: Die schmoren Flüssigkeit verwandelt sich in eine köstliche Sauce, die Sie wollen, mit einem Stück von knusprigem Brot bis sop.

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Trim oben und unten der Fenchel Glühbirne und halbiert durch den Kern. Jede Hälfte geschnitten längs in 1/4-Zoll-dick Scheiben; Festlegen von aside.Place Salz, Pfeffer und 1/2 Teelöffel der Paprika in einer kleinen Schüssel und rühren um zu kombinieren. Pat Schweinsrücken mit Papierhandtücher, dann bestreuen trocken auf allen Seiten mit Paprika Mischung; set aside.Heat Öl in einer großen Pfanne mit Tightfitting Deckel über mittlerer Hitze bis schimmernd. Fügen Sie Schweinekoteletts und sear bis sie goldbraun auf beiden Seiten, über 6 bis 7 Minuten insgesamt. Entfernen Sie auf einen Teller und aside.Reduce Hitze auf Medium festgelegt und fügen Fenchel, Zwiebel, Knoblauch, Thymian und verbleibenden 1/4 Teelöffel Paprika in die Pfanne. Saison mit Salz und Pfeffer und anbraten bis Fenchel zu Braun, ca. 5 Minuten beginnt. Brühe und Wermutwein und aufkochen lassen, bis alle brüniert Bits aus der Unterseite der Wanne kratzen. Zurück Schweinekoteletts und jeder kumulierten Säfte in die Pfanne, die Koteletts in Fenchel eingebettet. Cover, Hitze zu gering, und köcheln lassen, bis Schweinekoteletts fest sind und eine Instant-Read-Thermometer in der Mitte eingefügt 140 ° F, etwa 8 bis 10 Minuten registriert reduzieren. Entfernen Sie Schweinekoteletts auf einen Teller, decken Sie lose mit Folie ab und lassen Sie ruhen. Hitze bis Mittel zu erhöhen und die Sauce, aufgedeckt, bis um rund ein Drittel reduziert, und geringfügig verdickt, ca. 3 Minuten köcheln lassen.Vom Herd nehmen Sie, fügen Sie Senf, Lebensfreude und Zitronensaft hinzu und umrühren Sie, bis um zu kombinieren.Saison mit zusätzlichen Salz und Pfeffer nach Bedarf.Servieren Sie Schweinekoteletts mit Fenchel und Sauce.

Klassische Cheesecake

Total: 20 Minuten, plus 1 Stunde backen und 2 1/2 Stunden Kühlung Zeit

Macht: 1 (9-Zoll) Käsekuchen (etwa 12 Portionen)

Klassische Cheesecake

Viele kommerzielle Käsekuchen sind riesig und Überlaufen mit einer Vielzahl von seltsamen Zutaten wie Peanut Butter Cups oder chocolate Chip Cookie-Teig.Ein Stück wird Ihr Cholesterin für ein Jahr ruinieren. Dieses Rezept hält es real, so das zutreffende Aroma des der Sahne-Käse durch, mit nur ein wenig Zitronenschale in der Mischung kommt.Wenn Sie es Doktor müssen, top es mit einer einfachen Erdbeersauce.

Game Plan: Die folgende baking-Methode mag, zeitaufwändig und (zugegebenermaßen) seltsam, aber es führt zu einer reibungslosen Käsekuchen ohne ein Wasserbad verwenden.

Wenn es die Zeit erlaubt, machen Sie diesen Kuchen ein Tag im voraus. Es ist am besten nach über Nacht gekühlt wird.

1 1/4 Tassen Keks oder Vanille Wafer Cookie Krümel, wie Nabisco Nilla Wafers2 El Butter (1/4-Stick), geschmolzen, plus mehr für die Beschichtung der pan1 1/4 Tassen granulierte sugar1 Esslöffel Allzweck-flour4 (8-Unzen) Pakete Frischkäse, am Zimmer temperature1 Teelöffel fein gerieben Zitrone Zest (von etwa 1 Zitrone) 1 Teelöffel Vanille extract1/4 Tasse schwere cream1 große Eigelb, am Zimmer temperature3 große Eier, am Zimmer TemperatureHeat den Backofen auf 325ºF, und ordnen Sie einem Rack in der Mitte. Bestreichen Sie der Boden und die Seiten von einem 9-Zoll-Springform-Pfanne mit Butter. Platzieren Sie Wafer Krümel und zerlassener Butter in einer mittelgroßen Schüssel und Mix bis gründlich kombiniert. Gießen Sie die Krümel-Mischung in der Pfanne und verwenden den unteren Rand einer Tasse, drücken Sie gleichmäßig in die Unterseite und leicht bis die Seiten. Mix zusammen Zucker und Mehl in einer mittelgroßen Schüssel und beiseite stellen. Place-Sahne-Käse in der Schüssel eines Stand-Mixers ausgestattet mit einem Paddel-Anhang und schlagen Sie auf mittlerer Geschwindigkeit, bis glatt. Mit dem Mixer ausgeführt langsam gießen in der Zucker-Mischung und schlagen, bis aufgenommen. Stoppen Sie den Mixer gelegentlich, um hinunter die Seiten der Schüssel und das Paddel nach Bedarf zu kratzen. Fügen Sie mit dem Mixer auf niedrig Zitronenschale und Vanille hinzu und Gießen Sie dann langsam in Creme; Mix, bis nur kombiniert. Fügen Sie Eigelb, dann ganze ein zu einer Zeit Eier, so dass jedes Ei vollständig zu übernehmen, bevor Sie die nächste hinzufügen.Stoppen Sie den Mixer gelegentlich, um hinunter die Seiten der Schüssel und das Paddel nach Bedarf zu kratzen.Gießen Sie die Füllung in die vorbereitete Kruste und Backen Sie bis die Kanten des Kuchens brüniert sind und das Zentrum kaum, etwa 45 bis 60 Minuten festgelegt ist.Schalten Sie den Ofen und lassen Sie den Kuchen kühlen in den Ofen für 1 hour.Remove die Käsekuchen aus dem Ofen und platzieren auf einem Kühlregal.Cover mit ein Backblech und abkühlen lassen, bis die Pfanne zur Note, ca. 1 1/2 Stunden lauwarm ist.Entfernen Sie das Backblech, lose decken die Käsekuchen und bis bereit zu dienen, bis zu 3 Tage im Kühlschrank.Zu dienen, führen Sie ein Messer, um den inneren Rand der Pfanne, entfernen die Seiten und schneiden.

Collard-grünen mit Semmelknödel

Von CHOW Food-Team

Ob eigenständig oder als eine Seite gebratenes Huhn oder Rippen serviert, sind diese herzhafte Greens befriedigend.Die knusprigen Speck und rauchigen Chipotle ergänzen die Collards und die biscuitlike Knödel sind das ideale Fahrzeug zu genießen Sie die wohlschmeckenden Säfte.

1 Tasse Allzweck flour1 Teelöffel Backen soda3/4 Teelöffel granulierten sugar1/4 Teelöffel fein salt1/2 Tasse well-shaken buttermilk2 El Butter, geschmolzen und leicht gekühlt für die Grünkohl: setzen Sie Speck in einem 10-Zoll niederländisch Ofen oder einen großen, schweren-Talsohle Topf mit Deckel Tightfitting bei mittlerer Hitze. Kochen Sie, dabei gelegentlich umrühren, bis braun und gestochen scharfe, ca. 15 bis 20 Minuten. Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel zu einem Papier-Handtuch-lined Teller und verwerfen alle aber 3 Esslöffel der Speckfett in die pot.Add Zwiebel, Knoblauch, Chiles, Salz und Pfeffer und Kochen, unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel weich ist und Anfang bis braun, etwa 8 bis 10 minutes.Add Wasser, Wärme zu hoch, zu erhöhen und zum Kochen bringen. Rühren Sie innen Greens eine Handvoll in einer Zeit, mehr als Sie, wirst bis alle in den Pot sind, hinzufügen.Cover, reduzieren die Hitze zu gering, und köcheln lassen, dabei gelegentlich, umrühren, bis Greens sehr zart sind und fast auseinander fallen, etwa 30 Minuten. Geschmack und mit zusätzlichen Salz und Pfeffer nach Bedarf.
Für die Knödel: Wenn die Grüns bereit sind, setzen Sie das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel und Schneebesen zu kombinieren. Fügen Sie die Buttermilch und zerlassener Butter und rühren, bis das Mehl-Gemisch befeuchtet ist ein weicher Teig-Formen. Löschen Sie den Teig in überhäufen Esslöffel ungefähr 1/2 Zoll auseinander in simmering Greens.Decken Sie und köcheln lassen Sie, bis die Knödel durch gekocht sind und die Tops nicht mehr klebrig, etwa 12 bis 15 Minuten sind.Entfernen Sie die Chipotle-Hülsen aus dem Topf, wenn gewünscht.Streuen Sie Greens mit reservierten Speck und sofort servieren.

Gerollte Egg

Mein Großvater, verwendet um eine Stunde von Providence zu unserem Haus in Boston zu fahren, um diese Schönheiten Frühstück Rollen jedes andere Sonntagmorgen. Er diente ihnen mit Bagels, Frischkäse und Lox.Sie können kreativ und Rollen alles, was Sie mögen in Ihnen.

Eine 8 bis 9-Zoll-Crêpe-Pfanne erhitzen oder Antihaft-Pfanne über Medium erhitzen, bis heiß, etwa 3 bis 4 minutes.Meanwhile, platzieren Sie das Ei und Milch oder Wasser in eine kleine Schüssel geben und schlagen mit einer Gabel bis hellgelb und gründlich gemischt werden. Schmelzen Sie die Butter in der Pfanne, und verwenden eine Gummi-Spachtel, breitete es rund um die Pfanne gleichmäßig zu beschichten. Wenn die Butter Schaumstoffe, pour in die Ei-Mischung, und drehen Sie die Pfanne, sodass es breitet sich zu den Rändern und einen perfekten Kreis macht. Lassen Sie ungestört zu sitzen, bis das Ei beginnt nur an den Rändern, etwa 30 bis 60 Sekunden festgelegt. Mit der Gummi-Spachtel und eine Gabel, starten Sie auf einer Seite und roll das Ei über selbst, ein Zoll in einer Zeit, bis vollständig aufgerollt. Entfernen Sie für weiche, runny Eier sofort aus der Pfanne. Für mehr durchgebratenes Eier leicht braun der Unterseite, dann flip und leicht braun die andere Seite.Saison, nach Bedarf mit Salz und Pfeffer.Sofort servieren.

Gebratene Bratwurst mit Broccoli Rabe

Lassen Sie Ihre Gören mit diesem anbraten von Knoblauch, Zitrone und Broccoli Rabe, a.k.a. Schwertmuscheln nach Italien Reisen.Schöpfkelle über knusprigem Brot, Pasta oder Kartoffelpüree, oder Top mit einem Spiegelei.

Bringen Sie einen großen Topf mit großzügig gesalzenem Wasser zum Kochen, über hohe Hitze. Hinzufügen von Broccoli Rabe, und Kochen, bis die Stiele nur, geben wenn mit einem scharfen Messer, etwa 2 bis 3 Minuten durchbohrt. Mit einem Schaumlöffel, Broccoli Rabe aus dem Wasser zu entfernen und in einer einzigen Schicht auf ein Backblech zu verbreiten; setzen Sie beiseite. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze bis schimmernd. Fügen Sie Wurst in einer single-Layer und braun auf beiden Seiten, insgesamt etwa 10 Minuten. Übertragen Sie auf einem Teller und aside.Add Zwiebel und 1/4 Teelöffel Salz auf der Pan und der Saison mit Pfeffer. Kochen Sie, gelegentlich, das Rühren, bis die Zwiebeln sind zart und brüniert, ca. 5 Minuten. Fügen Sie Knoblauch und Kochen, bis duftend, ca. 1 Minute. Fügen Sie Hühnerbrühe und Kochen Sie auf, mit eine hölzernen Löffel, um bis alle brüniert Bits, die auf die Unterseite der Wanne stecken zu kratzen. Fügen Sie reservierte Wurst und jeder kumulierten Säfte in die Pfanne. Übertragen Sie reservierte Broccoli Rabe, in die Pfanne, verlassen alle Überschuß-Wasser auf dem Backblech. Kochen Sie, dabei gelegentlich, umrühren, bis durch, ca. 2 Minuten erhitzt.Vom Herd nehmen Sie, fügen Sie Zitronenschale und Saft hinzu und umrühren Sie, bis um zu kombinieren.Saison mit zusätzlichen Salz und Pfeffer nach Bedarf.

Grace Youngs Stir-Fried Ginger-Rind mit Sugar einrastet und Karotten

 Von "Stir-Frying to the Sky's Edge: The Ultimate Guide to Mastery, mit Authentic Rezepte und Stories" von Grace Young

Grace Young, Autor von Stir-Frying, the Sky's Edge, verwendet Austernsauce und zwei Arten von Ingwer — frisch und gebeizte — in dieses Licht noch befriedigende Gericht saftiges Rindfleisch und frische Gemüse.Sie zeigt die richtige stir-frying Technik in diesem Video.

Spezielle Ausrüstung:Wenn Sie keine Wok haben, schlägt Young eine große Bratpfanne als Ersatz. Verwenden Sie keiner beschichteten Pfanne, da die hohe Hitze es beschädigen kann.

Was zu kaufen: Oyster Sauce ist eine Dicke braune Soße, die aus Austern hergestellt wird. Qualität variiert zwischen den Marken.Young mag die Lee Kum Kee-Marke. Vegetarische Austernsoße, gemacht von Pilzen, kann ersetzt werden. Oyster Sauce ist in den asiatischen Gang von den meisten Läden erhältlich.

Eingelegtem Ingwer entwickelt einen rosa Farbton, wie es im Alter, aber einige Marken, künstliche Färbung, Rüben-Saft, Süßungsmittel oder Konservierungsstoffe hinzufügen. Wir mögen die Ginger People-Marke für seine natürlichen Zutaten und frischen Geschmack.Eingelegtem Ingwer finden Sie in den asiatischen Gang von den meisten Läden oder, für eine größere Auswahl, am asiatischen Märkten.

12 Unzen Flanke Steak, getrimmt überschüssiges Fett und sinew1 Esslöffel geschälte, gehackte frische ginger1 1/2 Teelöffel Soja sauce1 Teelöffel cornstarch1 Teelöffel Erdnuss oder pflanzliche oil1 Teelöffel Shaoxing Wein oder trockenen sherry1/4 Teelöffel koschere salt1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer pepper2 Esslöffel Oyster sauce2 Esslöffel Shaoxing Wein oder trockenen sherry2 Esslöffel Erdnuss oder pflanzlichen oil1 1/2 Tassen Zucker Snap Erbsen (etwa 7 Unzen), Zeichenfolgen removed1 Tasse sehr dünne Scheiben geschnitten Karotten (etwa 2 kleine) 4 Frühlingszwiebeln, längs halbiert und schneiden Sie in 2-Zoll-pieces1/4 Tasse eingelegte Ingwer Scheiben (etwa 1 Unze), grob gehackt, wenn LargeBasic Steamed White Rice, zum servieren für das Rindfleisch: Cut der Flanke Steak mit dem Korn in 2-Zoll-Wide-Streifen, dann jeder Streifen gegen den Strich in 1/4-Zoll-dick Scheiben schneiden. Platzieren Sie das Rindfleisch und die restlichen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel geben und unter Rühren gleichmäßig das Fleisch zu beschichten; setzen Sie beiseite.
Für das Rühren-Braten: Platzieren Sie die Austernsauce und Shaoxing Wein oder Sherry in eine kleine Schüssel geben und unter Rühren zu kombinieren; Legen Sie aside.Heat einem 14-Zoll-Flachboden-Wok über hohe Hitze, bis eine Perle von Wasser, verdampft wenn in der Pfanne gelöscht. Nieselregen Sie 1 Esslöffel Öl um den Umfang der Wok, und fügen Sie das reservierte Rindfleisch in einer sogar Schicht. Kochen Sie ungestört, bis das Rindfleisch zu sear, ca. 1 Minute beginnt.Dann verwenden ein Metall Spatel, Rühren-braten für 30 Sekunden, bis das Rindfleisch ist leicht brüniert aber nicht durch gekocht.Übertragen auf ein plate.Drizzle der verbleibenden Esslöffel Öl, um den Umfang der Wok und fügen die Zucker-Snaps und Karotten.Wokken Sie bis gerade durch, ca. 1 Minute erwärmt.Das Rindfleisch und jeder kumulierten Säfte zum Wok zusammen mit der reservierten Oyster Sauce Mischung, Frühlingszwiebeln und eingelegtem Ingwer zurückzukehren.Rühren-braten bis die Rindfleisch nur durch gekocht ist und die eingelegten Ingwer ist gut verteilt, etwa 30 bis 60 Sekunden.Mit gedämpftem Reis servieren.

Grundlegende Karamel-Sauce

Einige Rezepte machen Karamell mit Thermometer und besondere Wasser Tests für Doneness einschüchternd scheinen, aber es ist wirklich nur eine Frage der Verwendung Ihre Augen um zu beurteilen. Wenn der Zucker und Wasser einschalten, Brunnen, Karamel Farbe, Sie wissen, es ist bereit!Nieselregen Sie es über Eis, pochierte Birnen, Apfelstrudel oder Pie.

Kombinieren Sie Zucker, Wasser und Salz in einem mittleren Topf, und bringen Sie zum Kochen bei mittlerer Hitze, unter ständigem Rühren oft, bis der Zucker vollständig aufgelöst hat. Weiter zu kochen, wirbelnden der Pfanne gelegentlich (aber nicht rühren), bis die Mischung eine tiefe gelb leuchtet Farbe, etwa 10 bis 15 minutes.Remove von Hitze, sorgfältig pour in Creme und Vanille (die Mischung wird bis Blase und Dampf) und rühren, bis gleichmäßig kombiniert.Warm oder kühl zu dienen und in einem Container mit Tightfitting Deckel für bis 5 Tage im Kühlschrank.Erhitzen Sie in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle.

Kraut Omeletts

Insgesamt: Ca. 25 min

Macht: 4 dünne 8-Zoll-Omeletts

Kraut Omeletts adaptiertes aus "Plenty" von Yotam Ottolenghi

Diese dünne-als-Crêpe Omeletts, angepasst von ein Rezept in Yotam Ottolenghi's Plenty, können mit fast alles gefüllt werden: sautierten Spinat, geräuchertem Fisch, Pilzen, Käse, knusprigem Speck, Schinken, gekocht oder, als Ottolenghi tut, Mangold, Safran Kartoffeln und Crème Fraîche.Sie können machen Sie voraus und rewarm Sie in einem Ofen 300 ° F. Serviert mit einem Salat, machen Sie für ein Licht, Befriedigung Mittagessen.

Lesen Sie unseren Bericht von Ottolenghi's Kochbuch.

Heizen Sie den Backofen auf 300 ° F und arrangieren ein Rack im middle.Place Eier, Milch, und Kräuter in einer großen Schüssel, Saison mit mehreren Prisen von Salz und Pfeffer, und Schneebesen bis Eier aufgebrochen sind. Hitze 1 Teelöffel des Öls in ein 10-Zoll Antihaft-Pfanne oder 8-Zoll Crêpe Pfanne auf mittlerer Hitze bis schimmernd.Fügen Sie eine Viertel der die Ei-Mischung (etwa 1/3 Tasse), und drehen Sie die Pfanne, die Mischung in eine dünne zu verteilen, sogar Schicht, bis es erreicht, dass die Kanten der Pfanne. Kochen Sie ungestört, bis die Kanten zu, bis braun starten und das Ei nur durch, ca. 30 Sekunden gekocht wird (Sie müssen nicht um es zu kippen). Schieben Sie vorsichtig das Omelett auf ein Backenblatt. Wiederholen Sie mit den restlichen Öl und Ei-Mischung, drei weitere Omeletts zu machen. (Es ist in Ordnung, die Omeletts auf dem Backblech stapeln.)Verbreiten ein Viertel der Crème Fraîche oder saure Sahne, mehr als die Hälfte ein Omelett, Falten in der Hälfte der Crème Fraîche einschließen, dann halbieren wieder, bilden eine Fan-Form;beiseite stellen auf dem Backblech.Wiederholen Sie mit den verbleibenden Crème Fraîche und Omeletts.Gleichmäßig Raum der gefüllten Omeletts auf dem Backblech und in den Ofen schieben, bis durch, etwa 3 bis 4 Minuten erhitzt.Sofort servieren.

Geschmorte Salat mit Bacon, Schalotten und Erbsen

Gestochen scharfe Erbsen, süße Schalotten, eine Prise Wein und krümelig Speck aufpeppen Römersalat und bieten eine schöne Alternative zu ein Seite-Salat.Experimentieren Sie mit anderen Arten von Kopfsalat, aber denken Sie daran, die die Garzeit für mehr feine Salate kürzer werden.

Öl in mittlere Bratpfanne bei mittlerer Hitze, bis es beginnt zu schimmern. Fügen Sie Speck und Kochen, bis knackig, ca. 5 Minuten. Mit einem Schaumlöffel, Speck auf einem Papier-Handtuch-lined Teller zu entwässern übertragen; setzen Sie beiseite. Fügen Sie Schalotten und Knoblauch in die Pfanne und Kochen Sie, bis Schalotten transluzente geworden, aber nicht, etwa 2 bis 3 Minuten Farbe. Fügen Sie Romaine, schneiden Seite nach unten, und braun, drehen, gelegentlich bis welk, etwa 6 Minuten. Entfernen Sie Salat aus der pan.Add-Wein in die Pfanne, mit eine hölzernen Löffel, um alle brüniert Bits von unten zu entfernen. Köcheln lassen Sie, bis auf die Hälfte, ca. 2 Minuten reduziert. Fügen Sie Brühe, zum Kochen bringen Sie, dann reduzieren Sie, um ein köcheln lassen. Zurück Sie Kopfsalat, in den Pan und köcheln lassen, gedeckt, bis kopfsalat leicht mit einem Messer, ca. 8 Minuten durchbohrt sein kann. Decken Sie auf, fügen Sie Erbsen, erhöhen Sie Hitze zu hoch zu, und Kochen Sie, bis die cooking Flüssigkeit auf eine Glasur reduziert hat. Fügen Sie Butter hinzu und umrühren Sie, bis geschmolzen.Geschmack und mit Salz und Pfeffer nach Bedarf.Dienen Sie gekrönt mit reservierten Speck.

Apple Brandy Hot Toddy Rezept

Total: Nach 5 Minuten
Aktiv: Nach 5 Minuten
Macht: 1 Getränk

Oft als Erkältungsmittel eingesetzt, ist ein heißer Grog auf einmal köstlich und belebend.Diese moderne Interpretation der klassischen erhält einen Schub von Aroma von Honig-Likör und Apfelbrand, für einen Grog, das sicher zu gehen alle warm und ein bisschen mollig.

Was kaufen: Bärenjäger Honiglikör ist ein deutscher Klassiker. Eine einzigartige Mischung aus Hochland Honig und Edelbrände, kann es bei einem gut sortierten Spirituosengeschäft oder online gefunden werden. Wenn Sie es nicht finden können, können hochwertige Klee Honig ersetzt werden. Eine allgemeine Apfelbrand kann auch anstelle des Calvados verwendet werden, aber wir bevorzugen die vollmundigen Geschmack der Bärenjäger und Calvados.

Dieses Rezept wurde als Teil unserer Winter Cabin Fever-Geschichte.

ZUTATEN

1 Unze Calvados oder Apfelbrand
1 Unze Bärenjäger Honiglikör oder hochwertige Klee-Honig
4 Unzen kochendem Wasser
Dash frisch geriebene Muskatnuss
1 Zimtstange (optional)
1 Zitrone Keil

HINWEISE

Pour Calvados und Likör in ein hitzebeständiges Glas.
Wasser zugeben und Muskat verrühren und mit einer Zimtstange oder Barlöffel. Float Zitronenscheibe auf und servieren.