Kraut Omeletts

Insgesamt: Ca. 25 min

Macht: 4 dünne 8-Zoll-Omeletts

Kraut Omeletts adaptiertes aus "Plenty" von Yotam Ottolenghi

Diese dünne-als-Crêpe Omeletts, angepasst von ein Rezept in Yotam Ottolenghi's Plenty, können mit fast alles gefüllt werden: sautierten Spinat, geräuchertem Fisch, Pilzen, Käse, knusprigem Speck, Schinken, gekocht oder, als Ottolenghi tut, Mangold, Safran Kartoffeln und Crème Fraîche.Sie können machen Sie voraus und rewarm Sie in einem Ofen 300 ° F. Serviert mit einem Salat, machen Sie für ein Licht, Befriedigung Mittagessen.

Lesen Sie unseren Bericht von Ottolenghi's Kochbuch.

Heizen Sie den Backofen auf 300 ° F und arrangieren ein Rack im middle.Place Eier, Milch, und Kräuter in einer großen Schüssel, Saison mit mehreren Prisen von Salz und Pfeffer, und Schneebesen bis Eier aufgebrochen sind. Hitze 1 Teelöffel des Öls in ein 10-Zoll Antihaft-Pfanne oder 8-Zoll Crêpe Pfanne auf mittlerer Hitze bis schimmernd.Fügen Sie eine Viertel der die Ei-Mischung (etwa 1/3 Tasse), und drehen Sie die Pfanne, die Mischung in eine dünne zu verteilen, sogar Schicht, bis es erreicht, dass die Kanten der Pfanne. Kochen Sie ungestört, bis die Kanten zu, bis braun starten und das Ei nur durch, ca. 30 Sekunden gekocht wird (Sie müssen nicht um es zu kippen). Schieben Sie vorsichtig das Omelett auf ein Backenblatt. Wiederholen Sie mit den restlichen Öl und Ei-Mischung, drei weitere Omeletts zu machen. (Es ist in Ordnung, die Omeletts auf dem Backblech stapeln.)Verbreiten ein Viertel der Crème Fraîche oder saure Sahne, mehr als die Hälfte ein Omelett, Falten in der Hälfte der Crème Fraîche einschließen, dann halbieren wieder, bilden eine Fan-Form;beiseite stellen auf dem Backblech.Wiederholen Sie mit den verbleibenden Crème Fraîche und Omeletts.Gleichmäßig Raum der gefüllten Omeletts auf dem Backblech und in den Ofen schieben, bis durch, etwa 3 bis 4 Minuten erhitzt.Sofort servieren.