Klassische Cheesecake

Total: 20 Minuten, plus 1 Stunde backen und 2 1/2 Stunden Kühlung Zeit

Macht: 1 (9-Zoll) Käsekuchen (etwa 12 Portionen)

Klassische Cheesecake

Viele kommerzielle Käsekuchen sind riesig und Überlaufen mit einer Vielzahl von seltsamen Zutaten wie Peanut Butter Cups oder chocolate Chip Cookie-Teig.Ein Stück wird Ihr Cholesterin für ein Jahr ruinieren. Dieses Rezept hält es real, so das zutreffende Aroma des der Sahne-Käse durch, mit nur ein wenig Zitronenschale in der Mischung kommt.Wenn Sie es Doktor müssen, top es mit einer einfachen Erdbeersauce.

Game Plan: Die folgende baking-Methode mag, zeitaufwändig und (zugegebenermaßen) seltsam, aber es führt zu einer reibungslosen Käsekuchen ohne ein Wasserbad verwenden.

Wenn es die Zeit erlaubt, machen Sie diesen Kuchen ein Tag im voraus. Es ist am besten nach über Nacht gekühlt wird.

1 1/4 Tassen Keks oder Vanille Wafer Cookie Krümel, wie Nabisco Nilla Wafers2 El Butter (1/4-Stick), geschmolzen, plus mehr für die Beschichtung der pan1 1/4 Tassen granulierte sugar1 Esslöffel Allzweck-flour4 (8-Unzen) Pakete Frischkäse, am Zimmer temperature1 Teelöffel fein gerieben Zitrone Zest (von etwa 1 Zitrone) 1 Teelöffel Vanille extract1/4 Tasse schwere cream1 große Eigelb, am Zimmer temperature3 große Eier, am Zimmer TemperatureHeat den Backofen auf 325ºF, und ordnen Sie einem Rack in der Mitte. Bestreichen Sie der Boden und die Seiten von einem 9-Zoll-Springform-Pfanne mit Butter. Platzieren Sie Wafer Krümel und zerlassener Butter in einer mittelgroßen Schüssel und Mix bis gründlich kombiniert. Gießen Sie die Krümel-Mischung in der Pfanne und verwenden den unteren Rand einer Tasse, drücken Sie gleichmäßig in die Unterseite und leicht bis die Seiten. Mix zusammen Zucker und Mehl in einer mittelgroßen Schüssel und beiseite stellen. Place-Sahne-Käse in der Schüssel eines Stand-Mixers ausgestattet mit einem Paddel-Anhang und schlagen Sie auf mittlerer Geschwindigkeit, bis glatt. Mit dem Mixer ausgeführt langsam gießen in der Zucker-Mischung und schlagen, bis aufgenommen. Stoppen Sie den Mixer gelegentlich, um hinunter die Seiten der Schüssel und das Paddel nach Bedarf zu kratzen. Fügen Sie mit dem Mixer auf niedrig Zitronenschale und Vanille hinzu und Gießen Sie dann langsam in Creme; Mix, bis nur kombiniert. Fügen Sie Eigelb, dann ganze ein zu einer Zeit Eier, so dass jedes Ei vollständig zu übernehmen, bevor Sie die nächste hinzufügen.Stoppen Sie den Mixer gelegentlich, um hinunter die Seiten der Schüssel und das Paddel nach Bedarf zu kratzen.Gießen Sie die Füllung in die vorbereitete Kruste und Backen Sie bis die Kanten des Kuchens brüniert sind und das Zentrum kaum, etwa 45 bis 60 Minuten festgelegt ist.Schalten Sie den Ofen und lassen Sie den Kuchen kühlen in den Ofen für 1 hour.Remove die Käsekuchen aus dem Ofen und platzieren auf einem Kühlregal.Cover mit ein Backblech und abkühlen lassen, bis die Pfanne zur Note, ca. 1 1/2 Stunden lauwarm ist.Entfernen Sie das Backblech, lose decken die Käsekuchen und bis bereit zu dienen, bis zu 3 Tage im Kühlschrank.Zu dienen, führen Sie ein Messer, um den inneren Rand der Pfanne, entfernen die Seiten und schneiden.