Geschmorte Salat mit Bacon, Schalotten und Erbsen

Gestochen scharfe Erbsen, süße Schalotten, eine Prise Wein und krümelig Speck aufpeppen Römersalat und bieten eine schöne Alternative zu ein Seite-Salat.Experimentieren Sie mit anderen Arten von Kopfsalat, aber denken Sie daran, die die Garzeit für mehr feine Salate kürzer werden.

Öl in mittlere Bratpfanne bei mittlerer Hitze, bis es beginnt zu schimmern. Fügen Sie Speck und Kochen, bis knackig, ca. 5 Minuten. Mit einem Schaumlöffel, Speck auf einem Papier-Handtuch-lined Teller zu entwässern übertragen; setzen Sie beiseite. Fügen Sie Schalotten und Knoblauch in die Pfanne und Kochen Sie, bis Schalotten transluzente geworden, aber nicht, etwa 2 bis 3 Minuten Farbe. Fügen Sie Romaine, schneiden Seite nach unten, und braun, drehen, gelegentlich bis welk, etwa 6 Minuten. Entfernen Sie Salat aus der pan.Add-Wein in die Pfanne, mit eine hölzernen Löffel, um alle brüniert Bits von unten zu entfernen. Köcheln lassen Sie, bis auf die Hälfte, ca. 2 Minuten reduziert. Fügen Sie Brühe, zum Kochen bringen Sie, dann reduzieren Sie, um ein köcheln lassen. Zurück Sie Kopfsalat, in den Pan und köcheln lassen, gedeckt, bis kopfsalat leicht mit einem Messer, ca. 8 Minuten durchbohrt sein kann. Decken Sie auf, fügen Sie Erbsen, erhöhen Sie Hitze zu hoch zu, und Kochen Sie, bis die cooking Flüssigkeit auf eine Glasur reduziert hat. Fügen Sie Butter hinzu und umrühren Sie, bis geschmolzen.Geschmack und mit Salz und Pfeffer nach Bedarf.Dienen Sie gekrönt mit reservierten Speck.