Collard-grünen mit Semmelknödel

Von CHOW Food-Team

Ob eigenständig oder als eine Seite gebratenes Huhn oder Rippen serviert, sind diese herzhafte Greens befriedigend.Die knusprigen Speck und rauchigen Chipotle ergänzen die Collards und die biscuitlike Knödel sind das ideale Fahrzeug zu genießen Sie die wohlschmeckenden Säfte.

1 Tasse Allzweck flour1 Teelöffel Backen soda3/4 Teelöffel granulierten sugar1/4 Teelöffel fein salt1/2 Tasse well-shaken buttermilk2 El Butter, geschmolzen und leicht gekühlt für die Grünkohl: setzen Sie Speck in einem 10-Zoll niederländisch Ofen oder einen großen, schweren-Talsohle Topf mit Deckel Tightfitting bei mittlerer Hitze. Kochen Sie, dabei gelegentlich umrühren, bis braun und gestochen scharfe, ca. 15 bis 20 Minuten. Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel zu einem Papier-Handtuch-lined Teller und verwerfen alle aber 3 Esslöffel der Speckfett in die pot.Add Zwiebel, Knoblauch, Chiles, Salz und Pfeffer und Kochen, unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel weich ist und Anfang bis braun, etwa 8 bis 10 minutes.Add Wasser, Wärme zu hoch, zu erhöhen und zum Kochen bringen. Rühren Sie innen Greens eine Handvoll in einer Zeit, mehr als Sie, wirst bis alle in den Pot sind, hinzufügen.Cover, reduzieren die Hitze zu gering, und köcheln lassen, dabei gelegentlich, umrühren, bis Greens sehr zart sind und fast auseinander fallen, etwa 30 Minuten. Geschmack und mit zusätzlichen Salz und Pfeffer nach Bedarf.
Für die Knödel: Wenn die Grüns bereit sind, setzen Sie das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel und Schneebesen zu kombinieren. Fügen Sie die Buttermilch und zerlassener Butter und rühren, bis das Mehl-Gemisch befeuchtet ist ein weicher Teig-Formen. Löschen Sie den Teig in überhäufen Esslöffel ungefähr 1/2 Zoll auseinander in simmering Greens.Decken Sie und köcheln lassen Sie, bis die Knödel durch gekocht sind und die Tops nicht mehr klebrig, etwa 12 bis 15 Minuten sind.Entfernen Sie die Chipotle-Hülsen aus dem Topf, wenn gewünscht.Streuen Sie Greens mit reservierten Speck und sofort servieren.