Schweizer Chard gefüllte Schalen

Gebratene Mangold f?gt einen Hauch von s??e und Earthiness zu dieses klassischen gebackenes Pasta-Gericht.Verwenden Sie f?r beste Resultate frische Vollmilch Ricotta oder erstellen Sie Ihre eigene.

6 Unzen Jumbo Pasta Shells (etwa 20 Shells) 2 Essl?ffel Oliven?l oil1/2 mittelgro?e gelbe Zwiebel, fein chopped2 mittlere Knoblauchzehen, minced1/2 Teel?ffel getrocknete oregano1 Teel?ffel koschere Salz, plus mehr f?r das Salzen der 1/4 Teel?ffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr als needed1 Pfund Mangold, entfernt Stengel und Bl?tter grob chopped2 Tassen Vollmilch Ricotta-K?se (ca. 16 Unzen) 3/4 Tasse lose verpackt Parmesan-K?se, fein gerieben auf die kleinen Bohrungen der ein Feld Reibe (ca. 2 1/2 Unzen) 1 gro?e egg1 1/2 Tassen Marinara oder Basic Tomato Sauce1/2 Tasse WaterHeat den Ofen zu 375 ? Fahrenheit und anordnen ein Rack in der middle.Bring einen gro?en Topf stark Salzwasser zum Kochen ?ber hohe Hitze. F?gen Sie Pasta Shells, r?hren, und Dente al kochen, etwa 10 Minuten. Platzieren Sie ein Sieb in der Sp?le und Abfluss der Schalen. Sp?len Sie mit kaltem Wasser bis Cool und dann drain gut. Schalen in einer mittleren Sch?ssel ?bertragen und beiseite stellen. Das Sieb auf das sink.Heat-?l in einer gro?en Pfanne bei mittlerer Hitze bis schimmernd zur?ck. F?gen Sie die Zwiebeln, Knoblauch, Oregano, 1/2 Teel?ffel Salz und Pfeffer und Kochen, r?hren, bis die Zwiebel weich sind, ca. 5 Minuten. F?gen Sie Mangold und Kochen, tossing st?ndig mit einer Zange, bis vollst?ndig verwelkt und zart, etwa 5 Minuten. ?bertragen Sie die Mischung auf das Sieb, und lassen Sie sitzen, unter gelegentlichem R?hren, bis Cool genug zu handhaben, ca. 10 minutes.Meanwhile, Ort Ricotta, 1/4 Tasse der Parmesan, das Ei und die verbleibenden 1/2 Teel?ffel Salz in eine gro?e Sch?ssel geben und unter R?hren zu kombinieren; setzen Sie beiseite. Platzieren Sie Marinara oder Tomatensauce und Wasser in einer mittelgro?en Sch?ssel geben und unter R?hren zu kombinieren; Set aside.When Mangold Mischung ist bereit, squeeze-gro?e Handvoll um ?bersch?ssige Fl?ssigkeit und ?bertragung auf ein Schneidebrett freizugeben. Fein hacken Sie und f?gen Sie die Ricotta-Mischung. R?hren Sie bis gleichm??ig kombiniert. Geschmack und mit Salz und Pfeffer nach Bedarf. Transfer Ricotta-Mangold Mischung zu einem gro?en wiederverschliessbaren Plastikbeutel und Snip 1/2 Zoll aus einer unteren corner.Evenly verbreiten 1 Tasse der Tomaten-Sauce-Mischung auf der Unterseite des eine 13-durch-9-Zoll-Auflaufform. Rohr ca. 2 Essl?ffel der Mischung Ricotta in jeder Pasta Shell und Platz in einer einzigen Schicht, offenen Seite nach oben, in der Auflaufform. (Alternativ verwenden Sie einen L?ffel, um die Schalen zu f?llen.) Gie?en Sie die verbleibenden Tomaten-Sauce-Mischung gleichm??ig ?ber die Shells und mit den verbleibenden 1/2 Tasse Parmesan bestreuen. Decken Sie die Sch?ssel mit Folie ab und Backen Sie bis die Sauce nur beginnt an den R?ndern, etwa 20 Minuten Blase.Entfernen Sie die Folie und weiterhin Backen, bis die Sauce energisch sprudeln ist und die R?ndern der Pfanne, braun, ca. 10 Minuten mehr beginnen.Aus dem Ofen nehmen Sie und lassen Sie k?hle 5 Minuten vor dem servieren.

Zitrone Ricotta Pancakes

Flaumig Ricotta und frisch geriebene Zitronenschale sind ein perfektes Paar, wenn in einem luftigen Pfannkuchen wirbelte. Die gr??te Herausforderung mit diesem Rezept ist die Pfannkuchen mit anderen Teilen.Verwenden Sie f?r beste Resultate frische Vollmilch Ricotta oder erstellen Sie Ihre eigene.

5 El Butter, plus mehr f?r die Beschichtung der Bratpfanne und serving1 Tasse ganze milk1 1/4 Tassen Allzweck-flour1 1/2 Teel?ffel Backen Pulver1 Teel?ffel fein salt3 gro?e Eier, Eigelb und wei?en separated2 Essl?ffel granulierte sugar1 Essl?ffel verpackt fein geriebene Zitronenschale (von ?ber 2 bis 3 mittlere Zitronen) 1/2 Teel?ffel Vanille extract3/4 Tasse Vollmilch Ricotta CheesePowdered Zucker, Fr?chte oder Ahornsirup, f?r die Zustellung (optional) Place Butter und Milch in einer kleinen Kasserolle ?ber mittlerer-Low Hitze, unter st?ndigem R?hren gelegentlich bis Butter geschmolzen ist; vom Herd nehmen und etwas abk?hlen lassen. Sichten Sie in einer mittelgro?en Sch?ssel zusammen Mehl, Backpulver und 1/2 Teel?ffel Salz; Legen Sie aside.Place Eigelb, 1 Essl?ffel der Zucker, Zitronenschale und Vanille, in eine gro?e Sch?ssel geben und Schneebesen zu kombinieren. Schneebesen in ein Viertel der Milch-Butter-Gemisch (Dies wird Temperieren Sie die Eier und Sie daran hindern, gerinnt), dann Schneebesen in die restliche Milch-Butter-Gemisch, bis glatt. Die Ei-Milch-Gemisch reservierten Mehl-Mischung hinzu und r?hren mit einem Gummi-Spachtel, bis nur kombiniert (nicht overmix); Festlegen von aside.In eine mittelgro?e Sch?ssel, Schneebesen Ei Wei?en, weiche Spitzen (Sie sollten wie Soft-Serve Ice Cream beugen; stellen Sie sicher, die Sch?ssel und Schneebesen sind perfekt sauber mit keine Spuren von Fett, oder die wei?en werden nicht ordnungsgem?? Peitsche). Auf halbem Weg durch wischte Sie, in den restlichen 1 Essl?ffel Zucker und 1/2 Teel?ffel Salz bestreuen. Verwenden die Gummi-Spachtel, Falten Sie das wei? in den reservierten geschlagenen Eierteig, bis nur combined.Gently Falten Ricotta in den geschlagenen Eierteig, wobei Sie darauf achten, nicht zu brechen die Textur der K?se (der geschlagenen Eierteig wird klumpig und gestreift mit Ricotta sein); Legen Sie aside.Heat einen gro?en nonstick Pfanne, Bratpfanne oder erfahrene gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze bis hei?, ca. 4 Minuten. Test um zu sehen, wenn die Pfanne hei? genug, ist durch Beregnung ein paar Tropfen von kaltem Wasser in ihm: Wenn das Wasser springt und spritzt, die Pfanne ist gebrauchsfertig. Leicht bestreichen Sie die pan's Oberfl?che mit Butter, dann verwenden Sie eine 1/4-Tasse-Ma?nahme, um den geschlagenen Eierteig in die Pfanne Schaufel. Kochen Sie bis Sie Blasen Formular oben auf die Pfannkuchen, etwa 4 bis 5 Minuten. Flip und Kochen der anderen Seite, bis die B?den goldbraun, etwa 1 bis 2 Minuten mehr.Wiederholen Sie mit den restlichen Teig.Sofort servieren Sie, mit Puderzucker, Obst, Butter oder Ahornsirup.

Grundlegende geröstete Türkei

Total: 50 Minuten, plus ?ber Nacht trocknen Salzen Zeit, 3 Stunden Zeit, und 30 Minuten, die Ruhezeit R?sten

Macht: 6 bis 8 Portionen

Basic ger?stete T?rkei von CHOW Food Mannschaft

Wenn es darum geht, T?rkei Rezepte, k?nnen komplizierte Techniken und exotischen Zutaten nur ein bereits chaotischen Erntedankfest hinzuf?gen. Machen Sie Ihr Leben einfacher mit einer einfachen Garmethode und nur ein paar w?rzige Bestandteile.Nur weil es grundlegende, bedeutet nicht, es wird nicht lecker sein.

Spezielle Ausr?stung:F?r dieses Rezept, das Sie ben?tigen eine gro?e Bratpfanne mit ein R?sten Rack, ein Pinsel oder in der T?rkei Baster, und ein Fleisch-Thermometer ausgestattet.

Game Plan: Stellen Sie sicher, dass Ihre T?rkei vollst?ndig aufgetaut ist. Wenn Sie einen gefrorenen Vogel gekauft haben, m?ssen Sie es setzen um zu tauen im K?hlschrank im 3 bis 4 Tage im voraus.

Dieses Gericht war als Teil unseren Thanksgiving f?r Anf?nger Men? featured.

Entfernen Sie die Nacht, bevor Sie die T?rkei, Braten den Inhalt aus dem Hohlraum. Verwerfen Sie die Innereien (Herz, Leber und Muskelmagen) und reservieren Sie den Hals zu. Reiben Sie die T?rkei ?ber und ?ber mit mehreren gro?z?gige Prisen Salz, einschlie?lich ein paar unter die Haut ?ber die Brust.Platzieren Sie die T?rkei in eine Sch?ssel oder auf ein Backblech, decken mit Plastikverpackung, und im K?hlschrank bis zu den n?chsten day.Heat des Backofen auf 350 ? F und legen eine Zahnstange in die unteren third.Pat die T?rkei Trocknen von innen und au?en mit Papiert?chern und verstauen Sie die Fl?gelspitzen zur?ck und darunter.Reiben Sie eine gro?z?gige Menge von Pflanzen?l, innerhalb der Hohlraum und ?berall auf der Au?enseite.Saison gut mit Salz und Pfeffer, einschlie?lich in den Hohlraum und unter die Haut.Brechen Sie die Butter in kleine St?cke und platzieren Sie Sie unter der Haut ?ber die Brust.Setzen die Zitrone, Zwiebel, und Sellerie innerhalb der cavity.Place der T?rkei, Brust nach unten, auf einem R?sten Rack in einer Bratpfanne festlegen und den reservierten Hals in die Unterseite der Wanne.Braten f?r 45 Minuten, Heften die T?rkei alle 20 Minuten einmal die Pfanne S?fte accumulate.After 45 Minuten, spiegeln die T?rkei auf den R?cken und weiterhin baste und Braten f?r etwa 2 bis 2 1/2 hours.When ein Fleisch-Thermometer in die Innenseite des Oberschenkels eingef?gt 170 ? F und die S?fte laufen deutlich, registriert die T?rkei aus dem Ofen nehmen und 20 bis 30 Minuten vor Carving ruhen lassen.(Wenn Sie planen, auf dem bilden Ihrer eigenen So?e, achten Sie darauf, das Gem?se aus innerhalb des Vogels Kavit?t zu reservieren.)

Hausgemachte Ricotta-Käse

Warum nehmen wir an bestimmte Lebensmittel sind eine Herausforderung, machen, wenn Sie wirklich nicht schwieriger, als ein K?nnchen Kaffee vorzubereiten? In der Zeit, die es, braucht um ein Pint Ricotta zu erstellen, k?nnten Sie um und aus dem Supermarkt gegangen sind. Ricotta erfolgt in der Regel aus Molke, die w?ssrig Nebenprodukt der K?seherstellung. Aber da Molke schwierig zu finden sein kann, verwenden wir stattdessen eine Kombination aus Vollmilch und Creme. Dieser Ricotta ist ?hnlich einem Queso Fresco oder Paneer.Es ist k?stlich, gebacken in einem kitschig, verbreiten, wirbelte in Pfannkuchen, in Teigwaren, gef?llt oder gerade auf Brot mit ein wenig Salz und Oliven?l oder Honig verbreitet.

Spezielle Ausr?stung: Sie m?ssen eine gro?e Antik?rper Sch?ssel, ein Fine-Mesh-Sieb, Metzgerei Bindf?den (optional), ultrafeinen gewebte Gaze, ein Instant-Read-Thermometer und eine Suppenkelle.

Game Plan:F?r trockenere Ricotta sammeln Sie die Ecken der Gaze, und binden Sie es in einen Sack mit Metzgerei Bindf?den. Binden Sie das freie Ende des Garnst?rke, einem Spatel oder L?ffel-Handle und setzen Sie es ?ber eine hoch-Container mit mindestens 1 Zoll Freiraum von unten aus. Dann k?hlen Sie ?ber Nacht.

8 Tassen (halbe Gallone) pasteurisierte Vollmilch (nicht ultrapasteurized) 1/2 Tasse schwere cream1 Teel?ffel fein salt1/4 Tasse destilliertes wei? VinegarLine ein gro?es Fine-Mesh-Sieb mit einem double-Layer von ultrafeinen gewebte Gaze und Ort ?ber eine gro?e Antik?rper Sch?ssel; setzen Sie beiseite.  Place Milch, Sahne und Salz in eine gro?e Kasserolle, bei mittlerer Hitze festgelegt, und erhitzen, bis die Mischung zwischen 175 ? F und 180 ? F auf eine Instant-Read-Thermometer, ca. 5 Minuten erreicht.  Vom Herd nehmen und unter R?hren langsam und sanft in Essig betr?ufeln.  Stoppen, r?hren, sobald alle der Essig hinzugef?gt wurde.Lassen Sie Mischung sitzen ungest?rt w?hrend der Milch Feststoffe gerinnen und schweben an die Oberfl?che, verlassen die Molke unter, etwa 20 Minuten.Sanft Sch?pfkelle Feststoffe in der Schmutzf?nger, so viel Molke in den Topf wie m?glich verlassen;verwerfen Sie die Molke. Lassen den Ricotta abzuleiten, ohne die Klumpen, Sie nach unten dr?cken, bis die meisten der Fl?ssigkeit hat entw?ssert, ca. 1 hour.Remove Ricotta aus der Gaze und Lagern in einem ?berdachten Beh?lter im K?hlschrank bis zu 1 Woche.

Makkaroni all'Amatriciana Alla Robert Sietsema

Wenn in eine Prise, Village Voice-Restaurant-Kritiker Robert Sietsema kocht Pasta mit Tomatensauce und Schweinefleisch Guanciale geheilt. Es ist seine Variation Amatriciana Sauce aus der Region Latium in Italien, obwohl anstelle von Paprika Flocken er einen Hauch von Paprika f?gt.Seien Sie nicht ?berrascht, wenn SIETSEMA's Go-To Dish auch verkaufen wird.

Was zu kaufen: Makkaroni sieht aus wie Spaghetti aber ist etwas dicker und hat ein Loch durch das Zentrum ausgef?hrt.Wenn Sie Bucatini finden k?nnen, k?nnen Sie die Spaghetti oder Linguine verwenden. Halten Sie im Verstand, obwohl, die die Backdauern von diese Pasta aus das Timing unten leicht variieren werden.

Salt1 (4-Unzen) St?ck Guanciale, in 1-by-1/4-by-1/4-inch St?cke schneiden (Pancetta oder Speck kann substituiert werden) 3/4 Tasse gehackte Zwiebel (etwa 1 kleine) 3 Essl?ffel Natives Oliven?l oil1/2 Tasse trockenen wei?en wine1 (28-Unzen) k?nnen gew?rfelte Tomaten in Tomaten pur?e1/2 Teel?ffel Honig (optional) Paprika (optional) 1 Pfund bucatini1 Tasse lose verpackt, fein geriebenem 18-Monate-alten Parmesan-K?se, gerieben auf die kleinen Bohrungen der ein Feld Reibe (etwa 3 1/2 Unzen) 1 Bund Basilikum, f?r GarnishBring einen gro?en Topf stark Salzwasser zum Kochen Bl?tter. Erhitzen Sie eine gro?e Bratpfanne ?ber hohe Hitze. Wenn die Pfanne hei? ist, reduzieren Sie die Hitze zu Medium, das Guanciale hinzuf?gen und Kochen, bis das Fett durchscheinend ist (die Hitze reduzieren es weiter, wenn zu viel raucht), ca. 4 Minuten. F?gen Sie die Zwiebeln und Oliven?l und anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend aber nicht br?niert, ca. 4 Minuten sind. F?gen Sie den Wein und k?cheln lassen Sie, bis der Alkohol verbrannt hat und der Wein hat um etwa die H?lfte etwa 2 1/2 Minuten reduziert. F?gen Sie die Tomaten und P?ree, zum Kochen bringen, dann halten Sie an eine lebhafte k?cheln lassen, bis die Sauce leicht, verdickt hat etwa 10 Minuten. Geschmack und w?rzen mit Salz, Honig (falls verwendet) und Paprika (falls verwendet) als needed.Meanwhile, f?gen Sie die Bucatini kochendes Wasser, r?hren, und Dente al kochen, etwa 10 Minuten.Drain, die Sauce hinzu, und werfen bis die Nudeln gut, ca. 2 Minuten beschichtet ist.Teilen Sie die Pasta unter den einzelnen Schalen.Top jeweils mit dem Haufen der Parmesan und 3 bis 4 ganze Basilikum Bl?tter.

Fox and Hounds

Wir nahmen einen klassischen cocktail und machte es besser.Unsere Version von einer Fox and Hounds verwendet ein wenig von Absinth, Pastis, anstatt, w?hrend ein paar Striche von orange Bitters trinken schwere Substanz geben.

Dieses Rezept wurde als Teil unseren Halloween Horror Movie Quiz featured.

Platzieren Sie Bourbon, Zitronensaft, einfachen Sirup, Absinth und Ei-wei? in einem cocktail-Shaker und sch?ttelt energisch zu kombinieren, etwa 10 Shakes.F?gen Sie genug Eis, um den Shaker zu f?llen es ?ber auf halbem Weg und kr?ftig sch?tteln, bis das Eiwei? schaumig ist und das Getr?nk gr?ndlich chilled.Strain in eine gek?hlte cocktail-Glas und Top mit bitter ist.

Apple-Honey-Upside-Down-Kuchen

Diese einzelnen Orange-gew?rzt Kuchen mit einem nussigen Honig-Karamel drapiert m?ssen Sie planen Ihre n?chste Dinner-Party rund um das Dessert statt das Hauptgericht.Eine Kugel Eis senden es aus den Charts.

Game Plan:Sie k?nnen auch einen einzigen Kuchen in einer 8-Zoll-Kuchen Pfanne f?r 45 Minuten backen.

Dieses Rezept wurde als Teil unseren Halloween Horror Movie Quiz featured.

1/3 Tasse ger?stetem Vollmandeln, grob chopped1 gro?e Granny Smith apple1 Essl?ffel plus 1 Teel?ffel frisch gepresster Zitrone Saft (von 1 mittlere Zitrone) 2 Essl?ffel ungesalzene Butter (1/4-Stick), plus mehr f?r die Beschichtung der ramekins1/2 Tasse Kristallzucker sugar1/4 Tasse orange Blossom gef?llt1/8 Teel?ffel feines Salz f?r die Karamell: Heat den Ofen zu 325 ? F und ordnen einem Rack in der Mitte. 6 (6-Unzen) Ramekins mit Butter bestreichen und gleichm??ig Sie auf ein Backblech. Teilen Sie Mandeln unter der Ramekins. Sch?len Sie, Kern, und schneiden Sie den Apfel in mittlere W?rfel. Place in eine Sch?ssel Mittel, Antik?rper, f?gen Sie 1 Essl?ffel Zitronensaft und werfen zu kombinieren; set aside.Melt Butter in einer mittleren Pfanne ?ber mittlerer Hitze bis zu sch?umen. F?gen Sie Zucker, Honig und Salz hinzu und umr?hren Sie, bis um zu kombinieren. Kochen Sie, wirbelnden gelegentlich, die Pfanne, bis Mischung beginnt gerade eine helle Karamel Farbe, biegen etwa 5 Minuten.F?gen Sie den restlichen 1 Teel?ffel Zitronensaft-Saft und umr?hren Sie, bis combine.Remove die Pfanne vom Herd und setzen Sie sorgf?ltig ca. 2 Essl?ffel der Karamell in jeder SOS. (Schnell arbeiten — die Karamell beginnt nach ein paar Minuten festlegen.) Unterteilen Sie die Apple-St?cke unter der Ramekins, verlassen alle Saft in der Sch?ssel; Legen Sie die Ramekins beiseite.
F?r den Kuchen: Platzieren Sie Mehl, Orangenschale, Backpulver, Zimt und Salz in einer mittelgro?en Sch?ssel und Schneebesen zu bel?ften und brechen Sie alle Klumpen; Set aside.Place Butter in die Sch?ssel mit einem Stand-Mixer mit einem Paddel-Anhang ausgestattet und schlagen auf Medium hoch bis Licht in Farbe und flauschige, ca. 2 Minuten. Hinzuf?gen von Zucker und Vanille und weiter bis incorporated und flauschige, ca. 3 Minuten mehr schlagen. F?gen Sie Eier einzeln in einer Zeit, die erste, die vor dem Hinzuf?gen des Zweitens integrieren lassen. Stoppen Sie den Mixer und kratzen Sie hinunter die Seiten der Sch?ssel und das Paddel mit einem Gummi-Spachtel. Zur?ckgeben des Mischers und niedrige Geschwindigkeit, die Milch hinzuf?gen und mischen, bis nur integriert. F?gen Sie reservierte Mehl-Mischung hinzu und mischen Sie, bis nur aufgenommen, etwa 30 Sekunden; nicht overmix.Gleichm??ig L?ffel den geschlagenen Eierteig ?ber die ?pfel und gl?tten die Tops.Backen Sie bis ein Kuchen-Tester sauber, ca. 35 Minuten heraus kommt.Sofort ausf?hren ein Messer um den Umfang jeder Kuchen.Verwenden ein Handtuch trocken K?che, zum der Ramekins zu begreifen, Umkehren der warme Semmeln auf Platten serviert.Servieren Sie mit Eis, falls gew?nscht.