Wenn in eine Prise, Village Voice-Restaurant-Kritiker Robert Sietsema kocht Pasta mit Tomatensauce und Schweinefleisch Guanciale geheilt. Es ist seine Variation Amatriciana Sauce aus der Region Latium in Italien, obwohl anstelle von Paprika Flocken er einen Hauch von Paprika f?gt.Seien Sie nicht ?berrascht, wenn SIETSEMA's Go-To Dish auch verkaufen wird.
Was zu kaufen: Makkaroni sieht aus wie Spaghetti aber ist etwas dicker und hat ein Loch durch das Zentrum ausgef?hrt.Wenn Sie Bucatini finden k?nnen, k?nnen Sie die Spaghetti oder Linguine verwenden. Halten Sie im Verstand, obwohl, die die Backdauern von diese Pasta aus das Timing unten leicht variieren werden.
Salt1 (4-Unzen) St?ck Guanciale, in 1-by-1/4-by-1/4-inch St?cke schneiden (Pancetta oder Speck kann substituiert werden) 3/4 Tasse gehackte Zwiebel (etwa 1 kleine) 3 Essl?ffel Natives Oliven?l oil1/2 Tasse trockenen wei?en wine1 (28-Unzen) k?nnen gew?rfelte Tomaten in Tomaten pur?e1/2 Teel?ffel Honig (optional) Paprika (optional) 1 Pfund bucatini1 Tasse lose verpackt, fein geriebenem 18-Monate-alten Parmesan-K?se, gerieben auf die kleinen Bohrungen der ein Feld Reibe (etwa 3 1/2 Unzen) 1 Bund Basilikum, f?r GarnishBring einen gro?en Topf stark Salzwasser zum Kochen Bl?tter. Erhitzen Sie eine gro?e Bratpfanne ?ber hohe Hitze. Wenn die Pfanne hei? ist, reduzieren Sie die Hitze zu Medium, das Guanciale hinzuf?gen und Kochen, bis das Fett durchscheinend ist (die Hitze reduzieren es weiter, wenn zu viel raucht), ca. 4 Minuten. F?gen Sie die Zwiebeln und Oliven?l und anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend aber nicht br?niert, ca. 4 Minuten sind. F?gen Sie den Wein und k?cheln lassen Sie, bis der Alkohol verbrannt hat und der Wein hat um etwa die H?lfte etwa 2 1/2 Minuten reduziert. F?gen Sie die Tomaten und P?ree, zum Kochen bringen, dann halten Sie an eine lebhafte k?cheln lassen, bis die Sauce leicht, verdickt hat etwa 10 Minuten. Geschmack und w?rzen mit Salz, Honig (falls verwendet) und Paprika (falls verwendet) als needed.Meanwhile, f?gen Sie die Bucatini kochendes Wasser, r?hren, und Dente al kochen, etwa 10 Minuten.Drain, die Sauce hinzu, und werfen bis die Nudeln gut, ca. 2 Minuten beschichtet ist.Teilen Sie die Pasta unter den einzelnen Schalen.Top jeweils mit dem Haufen der Parmesan und 3 bis 4 ganze Basilikum Bl?tter.
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