Hausgemachte Ricotta-Käse

Warum nehmen wir an bestimmte Lebensmittel sind eine Herausforderung, machen, wenn Sie wirklich nicht schwieriger, als ein K?nnchen Kaffee vorzubereiten? In der Zeit, die es, braucht um ein Pint Ricotta zu erstellen, k?nnten Sie um und aus dem Supermarkt gegangen sind. Ricotta erfolgt in der Regel aus Molke, die w?ssrig Nebenprodukt der K?seherstellung. Aber da Molke schwierig zu finden sein kann, verwenden wir stattdessen eine Kombination aus Vollmilch und Creme. Dieser Ricotta ist ?hnlich einem Queso Fresco oder Paneer.Es ist k?stlich, gebacken in einem kitschig, verbreiten, wirbelte in Pfannkuchen, in Teigwaren, gef?llt oder gerade auf Brot mit ein wenig Salz und Oliven?l oder Honig verbreitet.

Spezielle Ausr?stung: Sie m?ssen eine gro?e Antik?rper Sch?ssel, ein Fine-Mesh-Sieb, Metzgerei Bindf?den (optional), ultrafeinen gewebte Gaze, ein Instant-Read-Thermometer und eine Suppenkelle.

Game Plan:F?r trockenere Ricotta sammeln Sie die Ecken der Gaze, und binden Sie es in einen Sack mit Metzgerei Bindf?den. Binden Sie das freie Ende des Garnst?rke, einem Spatel oder L?ffel-Handle und setzen Sie es ?ber eine hoch-Container mit mindestens 1 Zoll Freiraum von unten aus. Dann k?hlen Sie ?ber Nacht.

8 Tassen (halbe Gallone) pasteurisierte Vollmilch (nicht ultrapasteurized) 1/2 Tasse schwere cream1 Teel?ffel fein salt1/4 Tasse destilliertes wei? VinegarLine ein gro?es Fine-Mesh-Sieb mit einem double-Layer von ultrafeinen gewebte Gaze und Ort ?ber eine gro?e Antik?rper Sch?ssel; setzen Sie beiseite.  Place Milch, Sahne und Salz in eine gro?e Kasserolle, bei mittlerer Hitze festgelegt, und erhitzen, bis die Mischung zwischen 175 ? F und 180 ? F auf eine Instant-Read-Thermometer, ca. 5 Minuten erreicht.  Vom Herd nehmen und unter R?hren langsam und sanft in Essig betr?ufeln.  Stoppen, r?hren, sobald alle der Essig hinzugef?gt wurde.Lassen Sie Mischung sitzen ungest?rt w?hrend der Milch Feststoffe gerinnen und schweben an die Oberfl?che, verlassen die Molke unter, etwa 20 Minuten.Sanft Sch?pfkelle Feststoffe in der Schmutzf?nger, so viel Molke in den Topf wie m?glich verlassen;verwerfen Sie die Molke. Lassen den Ricotta abzuleiten, ohne die Klumpen, Sie nach unten dr?cken, bis die meisten der Fl?ssigkeit hat entw?ssert, ca. 1 hour.Remove Ricotta aus der Gaze und Lagern in einem ?berdachten Beh?lter im K?hlschrank bis zu 1 Woche.