Snap Erbsen mit Crispy Schalotten

Kaute roh oder blanchiert Snap Erbsen m?glicherweise der reinste Weg, ihre nat?rliche S??e, aber Sautieren genie?en die H?lsen und hinzuf?gen eine Prise gebratenen Schalotten und ein Spritzer Zitrone Saft Ups den Geschmack-Faktor w?hrend noch Dinge einfach zu halten.

Dieses Rezept wurde als Teil unseren Halloween Horror Movie Quiz featured.

Linie eine gro?e Platte mit Papiert?chern und beiseite stellen. Platzieren Sie Mehl in einer mittelgro?en Sch?ssel und mit Salz und pepper.Heat w?rzen ?l in eine mittlere Bratpfanne bei mittlerer Hitze bis schimmernd. Das Mehl Schalotten hinzu und werfen mit den Fingern zu kombinieren. ?bertragen Sie Schalotten auf ein Mesh-Sieb und sch?tteln Sie, um jede ?bersch?ssige Mehl zu entfernen. Platzieren Sie Schalotten in einer einzigen Schicht im hei?en ?l und Kochen, h?ufig mit einem Schauml?ffel, r?hren, bis sie goldbraun ganzen, etwa 2 bis 3 Minuten sind. Entfernen Sie bis auf den Teller Papier-Handtuch-ausgekleidet. Saison mit Salz und Set aside.Pour off alle des ?ls aus der Pfanne und wirf diese ab. Wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch und R?ckgeben Sie es auf mittlerer Hitze . F?gen Sie Snap Erbsen und Wasser und mit Salz und Pfeffer w?rzen. Anbraten, bis durch, ca. 3 Minuten erhitzt.Snap Erbsen vom Herd nehmen, streuen mit Zitronensaft und werfen zu beschichten.Geschmack und mit mehr Salz und Pfeffer nach Bedarf.Sofort ?bertragen auf einer Servierplatte, Top mit knusprigen Schalotten, und servieren.

Gebackene Ricotta

Ricotta gebacken mit K?se und Kr?utern ist eine schnelle, einfache Vorspeise, die ideal f?r unterhaltsam. Servieren Sie es neben Wurstwaren und Crostini oder Cracker.Da die Ricotta der Stern hier ist, achten Sie darauf, gut-Qualit?t oder hausgemachten K?se f?r die besten Geschmack und Textur verwenden.

2 Tassen Vollmilch Ricotta K?se (ca. 16 Unzen) 1/2 Tasse lose verpackt Pecorino Romano K?se, fein auf die kleinen Bohrungen der Reibeisen Box (etwa 1 Unze) geriebener 2 Teel?ffel fein gehackter frischen Oregano LeavesSaltFreshly Boden schwarz pepper1 El-Natives Oliven?l, plus mehr f?r die Beschichtung von der Backen DishCrostini oder ger?stetes Brot, f?r ServingHeat den Backofen auf 300 ? F und ordnen ein Rack in der Mitte. Leicht Mantel ein 2-Tasse-Backform mit Oliven?l; Legen Sie aside.Place Ricotta, 1/4 Tasse plus 2 Essl?ffel der Pecorino Romano, und die Oregano in einer mittelgro?en Sch?ssel geben und unter R?hren zu kombinieren. Geschmack und mit Salz und Pfeffer nach Bedarf. ?bertragen Sie Mischung auf die vorbereiteten Auflaufform, mit den restlichen 2 Essl?ffel Pecorino Romano bestreuen Sie und mit Oliven?l betr?ufeln.Backen bis durch erhitzt und die Pecorino Romano on Top geschmolzen ist, etwa 30 Minuten.Servieren Sie mit ger?stetem Brot oder Crostini warm.

Sour Cream Kartoffelpüree

Beeinflusst von unserem ?stlichen Europ?ischen Erbe, isst meine Familie viel Kartoffeln. P?riert ist die bevorzugte Behandlung, und die Sch?ssel enth?lt immer einen kompromissloses Betrag von Butter, Milch und das "Geheimnis" Zutat, saure Sahne.Die Tang, der diese Mashers-Paare gut mit Gerichten wie Hackbraten, Schmorbraten, und Rindfleisch Eintopf.

Spezielle Ausr?stung: Eine Kartoffel-Ricer ist von unsch?tzbarem Wert, wenn Spuds Maischen — es erstellt eine Konsistenz mit einer regul?ren Kartoffel-Masher unerreichbar.

Erd?pfel sch?len, geschnitten in 1 1/2 Zoll Chunks und platzieren in einem gro?en Topf. Sofort f?gen Sie hinzu, kaltes Wasser um die Kartoffeln von mindestens 2 Zoll und gen?gend Salz zu decken, so dass das Wasser schmeckt wie Meerwasser. Zum Kochen bringen Sie, ?ber hohe Hitze. Sobald Sieden, reduzieren Sie Hitze zu Mittel niedrig und k?cheln lassen, bis die Kartoffeln k?nnen leicht mit einer Gabel durchbohrt werden und nur beginnen, auseinander zu fallen, etwa 15 minutes.Drain Kartoffeln in einem Sieb, und lassen Sie f?r ca. 5 Minuten ungest?rt sitzen. In der Zwischenzeit, in den Topf, verwendet, um die Kartoffeln kochen, warm die Butter und 3/4 Tasse Milch bei mittlerer Hitze bis die Mischung hei? ist und die Butter geschmolzen. Entfernen Sie aus heat.Pass die Kartoffeln durch eine Kartoffel-Ricer und in die Milch-Gemisch.Falten Sie in der saure Sahne bis gleichm??ig kombinierten und glatt, wobei Sie darauf achten, nicht um die Kartoffeln ?berm?dung.Wenn die Kartoffeln zu dick sind, f?gen Sie die verbleibenden 1/4 Tasse Milch hinzu und umr?hren Sie, bis um zu kombinieren.Gro?z?gig mit Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken.

Wie man Ricotta

Ver?ffentlicht am Freitag, Oktober 22nd, 2010 von Jill Colombo / bearbeiten Post

Frische Ricotta ist eines jener Dinge, die scheinen, haben einen Hauch von highbrow Fanciness, so dass die meisten Menschen nicht denken, es selbst zu machen – aber es ist eigentlich ganz einfach.

Wie einfach? Nur warme einige Milch und Sahne, f?gen Sie Essig und r?hren einmal, lassen Sie es sitzen, Schaufel, Ricotta, die nach oben schwimmt, und lassen Sie die K?se-Belastung. True Ricotta erfolgt mit Molke, die w?ssrig Nebenprodukt der K?seherstellung. Da Molke schwer zu finden ist, unser Rezept verwendet eine Kombination aus Vollmilch und Sahne, was macht eine reiche, k?stliche-Verkostung hausgemachte Ricotta.Und sobald Sie den K?se gemacht haben, k?nnen Sie Lust Dinge mit ihm wie Zitrone Ricotta Pfannkuchen zu machen.Oder versuchen Sie eine der unten Rezepte.

Hier ist unser Rezept f?r Homemade Ricotta-K?se.

Und hier sind Rezepte, die Sie k?nnen es in:
Gebackene Ricotta
Zitrone Ricotta Pancakes
Schweizer Chard gef?llte Schalen
Kr?uter Ricotta-Spread
Winter gr?nen Lasagne
Ricotta Gnocchi mit Wildschwein Ragu
Orange-Vanilla Ricotta Cheesecake
Ricotta-K?se und Honig tart
Tiramisu Dip

Jill Santopietro ist senior Lebensmittel-Editor an CHOW.

Gebratener Kürbis-Suppe

Gro?e, woody K?rbisse sind perfekt f?r K?rbisse.Speichern Sie die zarten kleinen f?r diese wohlschmeckenden Suppe, eine wohlverdiente Behandlung nach einer k?hl Leaf-Rechen-Sitzung.

Game Plan:Der K?rbis kann einen Tag im voraus ger?stet, aus der Haut entfernt und gek?hlt, bis Sie bereit sind, die Suppe zu machen werden.

Dieses Rezept wurde als Teil unseren Halloween Horror Movie Quiz featured.

1 (4-Pfund) Zucker Baby K?rbis, halbieren und Samen removed1 Essl?ffel Oliven?l OilSaltFreshly Boden schwarz pepper1/2 Tasse kleine-W?rfel Speck (ca. 3 Scheiben) 1/2 Tasse kleine-W?rfel Schalotten (etwa 2 Medium) 1/4 Tasse trockenen (Fino) sherry2 Tassen salzarme Huhn broth2 Tassen Tripelpunkt 1/2 Teel?ffel gehackte frische Thymian leaves1/4 Tasse schwere CreamParsley Croutons, zum Garnieren (optional) Heat den Ofen zu 375 ? Fahrenheit und anordnen ein Rack in der Mitte. Reiben Sie die Schnitt H?lften des K?rbis mit 1 Essl?ffel ?l und gro?z?gig mit Salz und Pfeffer w?rzen. Platzieren Sie auf ein Backblech, zerschnitten Sie Seite und Braten Sie bis duftend, zart, wenn mit einer Gabel und goldbraun, etwa 70 Minuten durchbohrt. Aus dem Ofen nehmen Sie und lassen Sie auf dem Backblech bis Cool genug, um zu behandeln, etwa 20 Minuten sitzen. Mit einem gro?en L?ffel, Schaufel aus Fleisch, platzieren Sie es in einer mittelgro?en Sch?ssel (Sie sollten ca. 3 Tassen haben), und legen Sie sie beiseite. Platzieren Sie den Speck in einem gro?en, schweren-Talsohle Topf oder Niederl?ndisch Ofen ?ber mittlerer Hitze und Kochen, bis knackig und das Fett wird gerendert, etwa 10 Minuten. Entfernen Sie mit einem Schauml?ffel zu einem kleinen Teller Papier-Handtuch-lined; Reserve f?r garnieren. Schalotten mit dem Speckfett hinzuf?gen, w?rzen mit Salz und Pfeffer und anbraten bis aufgeweicht, ca. 4 Minuten. Hinzuf?gen von Sherry und Kochen, bis auf die H?lfte, ca. 2 Minuten reduziert. Hinzuf?gen von H?hnerbr?he, Wasser, Thymian, und reservierte K?rbis und mit Salz und Pfeffer w?rzen. R?hren um zu kombinieren, dann bringen Sie um ein k?cheln lassen.Reduzieren Sie die Hitze zu gering und k?cheln lassen, bis Aromen verschmolzen haben, ?ber 10 minutes.Using einem Mixer, P?ree die Suppe in Batches bis glatt, entfernen den small-Cap aus der Mixer-Deckel (die Pour Deckel) und f?r den Raum mit einem Handtuch K?che (Dies erm?glicht Dampf aus der hei?e Suppe zu entkommen und verhindert, dass den Mixer-Deckel knallen).Platzieren Sie die blended Suppe, in einem sauberen Topf.Stir in die Sahne und mit Salz und Pfeffer w?rzen, nach Bedarf.Dienen Sie mit den reservierten Speck und Croutons, garniert, wenn verwenden.

Schweizer Chard gefüllte Schalen

Gebratene Mangold f?gt einen Hauch von s??e und Earthiness zu dieses klassischen gebackenes Pasta-Gericht.Verwenden Sie f?r beste Resultate frische Vollmilch Ricotta oder erstellen Sie Ihre eigene.

6 Unzen Jumbo Pasta Shells (etwa 20 Shells) 2 Essl?ffel Oliven?l oil1/2 mittelgro?e gelbe Zwiebel, fein chopped2 mittlere Knoblauchzehen, minced1/2 Teel?ffel getrocknete oregano1 Teel?ffel koschere Salz, plus mehr f?r das Salzen der 1/4 Teel?ffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr als needed1 Pfund Mangold, entfernt Stengel und Bl?tter grob chopped2 Tassen Vollmilch Ricotta-K?se (ca. 16 Unzen) 3/4 Tasse lose verpackt Parmesan-K?se, fein gerieben auf die kleinen Bohrungen der ein Feld Reibe (ca. 2 1/2 Unzen) 1 gro?e egg1 1/2 Tassen Marinara oder Basic Tomato Sauce1/2 Tasse WaterHeat den Ofen zu 375 ? Fahrenheit und anordnen ein Rack in der middle.Bring einen gro?en Topf stark Salzwasser zum Kochen ?ber hohe Hitze. F?gen Sie Pasta Shells, r?hren, und Dente al kochen, etwa 10 Minuten. Platzieren Sie ein Sieb in der Sp?le und Abfluss der Schalen. Sp?len Sie mit kaltem Wasser bis Cool und dann drain gut. Schalen in einer mittleren Sch?ssel ?bertragen und beiseite stellen. Das Sieb auf das sink.Heat-?l in einer gro?en Pfanne bei mittlerer Hitze bis schimmernd zur?ck. F?gen Sie die Zwiebeln, Knoblauch, Oregano, 1/2 Teel?ffel Salz und Pfeffer und Kochen, r?hren, bis die Zwiebel weich sind, ca. 5 Minuten. F?gen Sie Mangold und Kochen, tossing st?ndig mit einer Zange, bis vollst?ndig verwelkt und zart, etwa 5 Minuten. ?bertragen Sie die Mischung auf das Sieb, und lassen Sie sitzen, unter gelegentlichem R?hren, bis Cool genug zu handhaben, ca. 10 minutes.Meanwhile, Ort Ricotta, 1/4 Tasse der Parmesan, das Ei und die verbleibenden 1/2 Teel?ffel Salz in eine gro?e Sch?ssel geben und unter R?hren zu kombinieren; setzen Sie beiseite. Platzieren Sie Marinara oder Tomatensauce und Wasser in einer mittelgro?en Sch?ssel geben und unter R?hren zu kombinieren; Set aside.When Mangold Mischung ist bereit, squeeze-gro?e Handvoll um ?bersch?ssige Fl?ssigkeit und ?bertragung auf ein Schneidebrett freizugeben. Fein hacken Sie und f?gen Sie die Ricotta-Mischung. R?hren Sie bis gleichm??ig kombiniert. Geschmack und mit Salz und Pfeffer nach Bedarf. Transfer Ricotta-Mangold Mischung zu einem gro?en wiederverschliessbaren Plastikbeutel und Snip 1/2 Zoll aus einer unteren corner.Evenly verbreiten 1 Tasse der Tomaten-Sauce-Mischung auf der Unterseite des eine 13-durch-9-Zoll-Auflaufform. Rohr ca. 2 Essl?ffel der Mischung Ricotta in jeder Pasta Shell und Platz in einer einzigen Schicht, offenen Seite nach oben, in der Auflaufform. (Alternativ verwenden Sie einen L?ffel, um die Schalen zu f?llen.) Gie?en Sie die verbleibenden Tomaten-Sauce-Mischung gleichm??ig ?ber die Shells und mit den verbleibenden 1/2 Tasse Parmesan bestreuen. Decken Sie die Sch?ssel mit Folie ab und Backen Sie bis die Sauce nur beginnt an den R?ndern, etwa 20 Minuten Blase.Entfernen Sie die Folie und weiterhin Backen, bis die Sauce energisch sprudeln ist und die R?ndern der Pfanne, braun, ca. 10 Minuten mehr beginnen.Aus dem Ofen nehmen Sie und lassen Sie k?hle 5 Minuten vor dem servieren.

Zitrone Ricotta Pancakes

Flaumig Ricotta und frisch geriebene Zitronenschale sind ein perfektes Paar, wenn in einem luftigen Pfannkuchen wirbelte. Die gr??te Herausforderung mit diesem Rezept ist die Pfannkuchen mit anderen Teilen.Verwenden Sie f?r beste Resultate frische Vollmilch Ricotta oder erstellen Sie Ihre eigene.

5 El Butter, plus mehr f?r die Beschichtung der Bratpfanne und serving1 Tasse ganze milk1 1/4 Tassen Allzweck-flour1 1/2 Teel?ffel Backen Pulver1 Teel?ffel fein salt3 gro?e Eier, Eigelb und wei?en separated2 Essl?ffel granulierte sugar1 Essl?ffel verpackt fein geriebene Zitronenschale (von ?ber 2 bis 3 mittlere Zitronen) 1/2 Teel?ffel Vanille extract3/4 Tasse Vollmilch Ricotta CheesePowdered Zucker, Fr?chte oder Ahornsirup, f?r die Zustellung (optional) Place Butter und Milch in einer kleinen Kasserolle ?ber mittlerer-Low Hitze, unter st?ndigem R?hren gelegentlich bis Butter geschmolzen ist; vom Herd nehmen und etwas abk?hlen lassen. Sichten Sie in einer mittelgro?en Sch?ssel zusammen Mehl, Backpulver und 1/2 Teel?ffel Salz; Legen Sie aside.Place Eigelb, 1 Essl?ffel der Zucker, Zitronenschale und Vanille, in eine gro?e Sch?ssel geben und Schneebesen zu kombinieren. Schneebesen in ein Viertel der Milch-Butter-Gemisch (Dies wird Temperieren Sie die Eier und Sie daran hindern, gerinnt), dann Schneebesen in die restliche Milch-Butter-Gemisch, bis glatt. Die Ei-Milch-Gemisch reservierten Mehl-Mischung hinzu und r?hren mit einem Gummi-Spachtel, bis nur kombiniert (nicht overmix); Festlegen von aside.In eine mittelgro?e Sch?ssel, Schneebesen Ei Wei?en, weiche Spitzen (Sie sollten wie Soft-Serve Ice Cream beugen; stellen Sie sicher, die Sch?ssel und Schneebesen sind perfekt sauber mit keine Spuren von Fett, oder die wei?en werden nicht ordnungsgem?? Peitsche). Auf halbem Weg durch wischte Sie, in den restlichen 1 Essl?ffel Zucker und 1/2 Teel?ffel Salz bestreuen. Verwenden die Gummi-Spachtel, Falten Sie das wei? in den reservierten geschlagenen Eierteig, bis nur combined.Gently Falten Ricotta in den geschlagenen Eierteig, wobei Sie darauf achten, nicht zu brechen die Textur der K?se (der geschlagenen Eierteig wird klumpig und gestreift mit Ricotta sein); Legen Sie aside.Heat einen gro?en nonstick Pfanne, Bratpfanne oder erfahrene gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze bis hei?, ca. 4 Minuten. Test um zu sehen, wenn die Pfanne hei? genug, ist durch Beregnung ein paar Tropfen von kaltem Wasser in ihm: Wenn das Wasser springt und spritzt, die Pfanne ist gebrauchsfertig. Leicht bestreichen Sie die pan's Oberfl?che mit Butter, dann verwenden Sie eine 1/4-Tasse-Ma?nahme, um den geschlagenen Eierteig in die Pfanne Schaufel. Kochen Sie bis Sie Blasen Formular oben auf die Pfannkuchen, etwa 4 bis 5 Minuten. Flip und Kochen der anderen Seite, bis die B?den goldbraun, etwa 1 bis 2 Minuten mehr.Wiederholen Sie mit den restlichen Teig.Sofort servieren Sie, mit Puderzucker, Obst, Butter oder Ahornsirup.